海南雞飯［7P］

Popopapa123

預備食材（2人份）
- k, {4 \/ }) g+ w: \6 r雞腿肉 　 1片
塩麴 　 1大匙
白米飯 　 2量米杯
水 　 2量米杯
. D; c% B* r8 F0 \6 ?調味料
; P: H2 n. n) S7 S8 b) X% a- `味醂 　 2大匙
& c. d' j$ ?% ^- N$ Q料理酒 　 2大匙
塩 　 半小匙
: i8 R, }9 q# r# X. T* z薑末（含汁） 　 1大匙
6 c  S. ?% u9 `8 e- q蒜末 　 1大匙
味素（雞骨風味，化學無添加) 　 1大匙

4 r4 d3 C0 \7 r步驟說明
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$ @$ w8 W/ m2 _/ `4 A: r這是我使用的塩麴。 第一：將雞腿肉用叉子表面叉洞，然後放入塩麴1大匙，充分揉搓，放置冷藏1晚。  
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2 O' G8 k8 D) t7 ?4 t0 X7 w用塩麴醃上一天的雞腿肉，在麴菌的酵素作用之下，肉質軟嫩鮮美，塩味中帶著天然的甘甜。 沒有塩麴，也可以用一般的塩巴，1小匙塩和少許胡椒粉混合代替。
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" i" [. X  Z3 g. y4 E0 g第二：白米洗好之後，放入水，浸泡30分鐘。 第三：將調味料放入浸泡的白米鍋中，用筷子混合好。 第四：將雞肉皮朝下，直接放在米上。 第五：按下炊飯鍵。
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第六：時間到，悶10分鐘。 第七：將雞肉取出，稍微放涼（比較好切） 第八：將飯拌勻。  
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第九：調好醬汁。（也可以省略） 醬汁： 醬油2小匙 酢1大匙 砂糖2小匙 熱水半杯（量米杯） 混合調均至砂糖融化。 再放入 薑切成細丁（1小段） 葱花（1支） 紅辣椒丁（少許）  
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* \4 J  F! ]; _, C! T  t第十：將雞肉切好，放在盤子上，旁邊擺上米飯，最後淋上醬汁。 可搭配塩麴泡菜，慢慢享用
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訣竅提示
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世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
1 h# ~6 S7 E+ O) S, b% _. K9 u! Y; q) f蜜塔木拉咖啡

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