上海油爆虾[11P]

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油爆虾是一道百吃不厌的小菜，虾壳酥脆肉质鲜甜，连虾壳也可以一起咽下去的也莫过于这道上海油爆虾了，做油爆虾青虾是最佳首选，青虾要选用鲜活且个头适中的较好，过小的虾，油炸后难免食之无趣，过大的虾，不易炸透入味。虾越鲜活口感越好”
/ x' \  ]+ x4 U) {4 q% _8 a8 L标签： 咸鲜 爆 十分钟 普通 常见菜式 海鲜 家常菜 热菜
8 j2 M+ W1 @$ e) ?  i主料
青虾 辅料 (350g) 青虾辅料 (350g)
9 b1 ?9 i- G" g& ^/ f: q调料
2 M3 M" s5 A0 O, I+ I, p% J- C, W油 (适量) 料酒 (15ml) 白糖 (10g) 生抽 (30毫升) 葱花 (适量)
* j) T/ p/ j$ x/ Y厨具
$ N/ l: g1 m; }* g# g7 j不粘锅
) e5 x( _. a- m1 S; t5 ]

  g: ^5 t7 a8 h3 U1准备食材

% D  j/ L9 P9 m: F) s. Q2剪去虾须

, b0 c  Q7 @- [2 w3 ?& A3准备生姜和葱花，用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用
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4热锅油温十分热加入2片生姜爆香
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, o/ a" [7 f6 K) w$ e. U1 V5分次倒入虾油爆

6一分钟后捞起控油至全部爆好

7倒出全部油下入葱花和姜片爆香

  H/ ?' [! f+ [; n8把虾回锅烹入料酒

9加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅

: K! G& ~( S% T7 x2 b0 o3 u上桌

小窍门：
$ M1 L7 r% c3 t+ {' s6 M; \" Z1.家里不想开大油锅可以分次油爆 2.这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜，无需复杂的调味，原汁原味味道更佳

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多谢楼主~看起来不错~