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材料： 4 S) }: m2 T) D
豬絞肉（肥：瘦＝３：７）
( [2 W) ?7 V' s& e豆腐（切方糖大小粒，然後急速冷凍十分鐘）
. f, ^6 p' Z! r# G- B3 H, U9 A- ` A; J花椒（花椒粒）) e9 ~. G( b7 `
花椒粉（拿果汁機把花椒粒打成極細粉末）% n; v* z8 l7 o( u* C3 g0 Y
蔥（切花，蔥白、蔥綠分開）
1 Y6 g/ n# F2 I; s薑末.- P. ]. A9 ^4 W
蒜末.
( W! |& I" a( h5 E8 [3 L9 V: c) O- i辣椒末.9 H" F$ e4 n$ G$ l
香菜切小段.4 V8 V! Y- B# _- g3 t
鹽、糖、芡粉水{放在好拿的地方}.7 t b, @" I% Z6 K; u% g
做法：
5 R. O* B0 V6 l( {- V * }) T# L% l. t# w
1. 適量油.爆香花椒.轉黑立刻將花椒撈出來.* w: ^6 S0 e! X) i; L$ J
2. 接著炒香{辣椒.蒜.薑.}末.
# f) Q9 X H/ s) N* I 3. 接著炒開絞肉.下蔥白.0 S- s. w r% Z0 r* j
4. 繼續下辣椒醬和辣豆辦醬炒香.5 P: w6 r1 `& F$ t# O' q3 ?; J3 m! S
5. 下高湯.鹽.糖.$ b) t5 v9 ~3 M* N8 `& H( |. @% U
6. 湯滾.下豆腐.並且輕輕拌勻.1 C: E/ U( F6 u, D4 Z: l
7. 鍋中滾.勾!!濃芡!!.拌勻.關小火." r+ Q/ o( E3 C
8. 砸下蔥綠.!!!淋上香油.灑上花椒粉.拌勻裝盤.; {1 c" V3 ^' M8 m
9. 灑上香菜.靜待十五秒.端上桌. |
3 \5 Q0 P: Q5 p' h- `) Z |
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發表於 2023-1-26 07:13:52
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