- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1488 天 連續簽到:10 天
|
0 K& s( U R/ s# X
“感谢彼得大叔提供的上好的牛肉,真正来自澳洲的好牛扒,这次选择了西冷牛扒来煎至,肉质鲜嫩多汁,有弹性,略有嚼劲,我还特别用了木瓜籽来软化牛肉,成品带有淡淡的果香,非常美味,煎的时候可以去掉木瓜籽,也可以和牛肉一起煎熟。”' Y5 Z* `' f7 _
木瓜籽煎西冷牛扒的做法# F( {: L4 W$ d$ R
1.选择一块好的牛扒,西冷牛扒就是牛外脊肉,肉中上品
' b; |+ ]8 v& l
' x# A' s. X/ p. U9 s. o, x% a" L# ~. s# S; t0 a
* d% ]" F5 G7 N2 k$ e
0 r& ?5 P! ?9 v$ [+ Y' g1 |3 z/ O5 @
3 ?2 ]+ W: R. b; q% ]* _0 d* ~ v3 W0 ]. G0 d _ X
, o, W6 {4 J9 H8 t+ ~( w d- L
5 v2 e3 |/ Z4 l7 D1 q# P/ F- ]' _5 `1 S, `* N# L
5 U/ H8 i; |6 t$ q% w: N9 c( \: t
$ G4 L4 ]3 B" f
2 b6 }: ~0 w5 I' q6 X3 E+ |
; a$ r3 n3 L0 B. @
: D, B* B9 H3 Z9 B% t o
+ e0 H& `; x3 ^( G' ]8 [3 G: T& X: ~' M4 [- c: V
- N) @3 i" G7 e- O6 \. D$ v8 X7 {& S t0 K+ Y) O; N
6 \9 J* z! d* W1 E& K% z6 g
5 t5 ^. M& T3 ^* u$ C
' q6 N6 W0 t3 v& N
& _# Z5 m% [, D$ r% |4 U' W( f2 N
( ]' I9 P) [: ~/ c+ f! c. l& j
. t( |4 J, T1 l" u2 Z' q$ {( m+ E) s$ q A( F2 z
% X' A0 g" n3 K+ R% J" D. M7 S& W. ^9 A/ _, h2 A
% s& N V7 O" z. T" {0 f' b5 o( j, h+ n1 s
/ D: k' Z! O1 W+ \& s
, Y5 a3 Q7 X: b# _' N$ l+ p
& K0 n6 c" Z& t. _; v
8 O9 z& B: @- c0 y( M, _
4 l4 H' b/ W; H& v
: ~8 b7 U5 \5 P) p, d% ~4 e, S' k. w; _; ^ O1 }
- _) j# J. H6 Q3 K) }# L
- p' T: Z$ k! E; y
$ K- w5 N5 Z' G/ n S0 ?# Y# U
& K# Y b, J# ?; ^9 S6 D2 Y, w w7 E2 R* v; z O- E- E' m" x" t
3 l" I6 \: H) v
- @+ V! ^+ R9 `$ i) W) R/ Y
2 p O7 d, H+ v
5 a) B5 F4 d/ w2 b' J+ O8 D5 }9 b E$ w
2 V2 a) q7 b& Y8 Q% C
1 b3 t3 I. p+ [; @) O: J+ g9 i
" B b1 q/ O' L2.不要用水清洗和浸泡牛扒,用厨房纸巾吸干表面血水即可
- X- l% C6 X1 u& w% W7 p6 n6 e* [9 ~: @' |2 [4 a* K A
3 a& D( ^) r% H9 f9 ?0 q6 W% `& c$ B; @5 o7 r/ ` L8 A3 G
) y1 g" ^$ I' w2 s! D+ A4 Z
* L+ O& K6 r! m, e4 }) N+ ^3 k. f5 \) S H8 M
( k. G1 y/ d) m$ m
! {6 @; l- N) O& U
% k& _6 {8 y, c! n
- ~+ x& \3 t" e) u$ i* i
5 ~! O* _" N) G+ |0 i
* i; W1 `" v3 |; o/ G+ X2 n
! X* `: p6 K( e8 v5 {4 M, ~- U8 a. f
$ T% H9 |" ~' e& W
0 N9 O4 p$ C. W2 x. ~% J7 s9 |8 [3 B$ W! J' ?
. ~) ~- L9 k: j) Q3 B0 n
3 o4 W f/ J7 g+ z7 Z- y8 {* O
! }7 x2 ^# m' G
{6 ^/ w* ~) ?7 }6 p1 a& E$ g, G7 Y6 B% o* @# ~
) E* P; G* y5 x$ C; _: W9 z& q
4 }4 N# u$ t# l. O: q- d0 l) g: O6 R- q$ G
+ r6 |4 t. t3 {4 Z6 c6 l% Y# K
# j' Y9 e& Z3 W3 s$ P( C {5 ^# x; M+ `( J. \
2 s: u @6 E8 n9 x( N( r
" ^# K( Q$ }+ h1 f$ z* n8 G' f) s( R* F$ ?8 s j2 T+ x0 @3 m
) d: \! |# C# ~' h+ Q3 L1 ~9 J- o- `2 t
0 f+ j2 p6 o) l4 k2 i; [
, p6 R' _- x0 Z" X
& t- L' U2 y2 k D9 f a
5 A0 c' [4 k( J9 m5 f0 p h6 E8 S
9 n* ]$ \, g9 H# Q; D/ W
9 Z/ ~$ A, u/ V* I6 y% X! i. [1 H6 y% [/ i3 D) l* k
, g7 \* M. W/ N9 M% T. b/ v) A2 o. o9 v" Y6 v2 C
2 Q- D3 v3 H' Y3 D: q
: }8 ~1 O0 R& R- O' @
" ]& R' j2 e9 D6 a
* s+ f: h& M+ W+ r5 f$ y% |3.两面都涂抹橄榄油和盐腌制
6 X0 O, T" I& Q R: E
# y* ]5 T! c5 F
' V- r! E: e$ z; ]5 J# N& B8 p C* j! |- v$ u/ q! n
& M2 X/ a* C$ o1 c! ~/ C, S/ d; t) `$ ?; _5 p0 }
. |. E" q1 L$ v ?& M1 S7 h
/ g0 ^& l3 q5 R$ t) Q
; ]% c' ^$ e" l+ V% {9 g" Q) f4 F1 K
! h5 {( o2 \- _
0 S; `7 V9 C; r& L& J1 |
2 m& B0 D% a) ^* m+ @/ L Z+ D
6 p# N4 k) C& z3 a
- {& E6 I* \- w2 Q. Q; O3 G
- R' { K& ~3 o' a/ b( j
4 B3 K1 I5 ~+ U, S }$ }$ z6 I$ R& \
) v4 g* y8 T. t+ T' s
: m4 u1 \6 F+ w
/ a4 B1 P/ d9 w" n. c# i8 d7 \/ S* r; K. G N! N/ O8 D4 v
0 t, s! O$ B, k" B! S, r4 D) \
* A- x- a) t! v7 D" K; ]
3 Y- \* C( Y+ ^ j, z: \
% v/ g* p' U4 ^2 ], J2 x. p- M$ p4 ^7 h6 n- G; J2 m
6 b+ V$ V! i; ^& U
/ [5 X$ _4 r& ^/ k- \$ L9 H: _9 h5 e7 R
2 G! `* q5 ?( T! x
8 o, U/ b; T8 [- e; v# o k/ T: n' R6 m9 d( E& \
) \0 T$ E7 D, V8 G [* z* \
5 P1 r$ Y' z m# n' U6 p2 _
: M" m# q" |$ f/ R5 e
" L) F2 m% s* o, v# V& Q$ c% Y4 | A) |
9 g0 @& f, A: L: p3 l
7 Y8 A" H" s0 H. G1 Z1 p
$ Z% B! T" A- h
8 w* [2 |- W$ X. w0 ]1 d1 q8 g' f p# X, L; Z& l0 n% y1 H% t( }
/ ^9 P) U- r! Y6 N% Z
. s1 b- D( H- s, F- o% h
/ o! m8 l9 G4 Q
% N: n# k' Y" L' L" p4.铺满木瓜籽,入冰箱冷藏半小时,腌制好以后取出回温,回温后再开始煎
% o" r. z0 k. T* ^+ [
4 K3 [4 v# T2 C4 w; [% V6 ]7 Y3 Y5 X
7 Q) J7 Q) z2 A8 W
/ P5 ^- h9 `2 r7 r
' ~2 [: w* m8 s% M. l, x. ]3 j+ ~% h5 h
. [0 |& I5 r7 K8 ?& A3 F3 U6 H m6 J2 T/ ^% H) [! N
B8 y. }/ n6 |- \2 J
# B' ]& F! v0 q$ p2 c
- q0 t2 W6 b1 B4 _0 r( K- ^- |, i+ P, ~1 K* C
: ]3 w9 ~+ O, z/ e" a, {, q1 H; B( W& F% D% w+ w
, L T4 V A5 Y4 s
& s/ ?5 _7 C7 u1 w! G/ H0 |% g6 f- _( ~
1 P) {7 ^, R- k& ?. H+ O" n5 D0 D& a5 b3 |! z
& u y% d. i6 K: z0 u
/ ]/ O! C, {' z# z5 Z3 x
# o$ Y0 N, P$ }+ Z0 Z- `6 k5 r+ A& A
) V4 g$ }6 o9 Y% t9 ~9 @
; t0 n$ ^' S1 U; @1 K p5 c% h6 }# f# @
4 N* w/ ~5 c1 x! i1 G. d$ ~* C9 i0 s! e
6 B6 q! o9 S- n% ^% v6 x' Q( D0 F1 P; l) a
# P6 N/ a$ K" [. B
1 ?( T1 s+ [: U
7 m! z, S. u- {/ B, q% N
) b/ O1 N1 [9 \ z( `! V4 H+ J @5 ` H3 f' j
. E$ ~- V2 c1 p$ u. N/ t& k7 t
! g8 Q* I4 S, V( C8 O
6 f9 ]0 z8 P3 e: S& S7 u( h7 L9 s& S
: t3 P F+ R2 v6 M1 z& `) M% d! E9 q3 A: }4 S; N& `
3 _" I2 N$ p4 B7 P
1 O8 r3 z: D r0 Q4 O4 i- t8 i- D" i- I
$ C& n4 r8 R: A; F k; i T
4 ~8 w7 U0 m# S
7 w* u% s+ ]9 l. e5.铸铁锅烧到特别热后,放入腌制好并回温的牛扒,会听到滋啦滋啦的响声,这时调小火继续煎1分多钟,再翻面煎1分半即可,翻面煎的时候要把火力再调大,一共不到3分钟,这样基本是6分熟左右,要全熟再多煎一会儿,大约一共4分钟左右+ j# E) ^# C1 w( y5 n
3 @/ b# J7 e) v' V
8 t7 g' q1 F1 k" U) J6 V" S- R6 e" T8 D# m2 ~; e5 G) C& U$ V4 I
0 P8 x7 F! H6 e# V. X" }
$ f7 F' y* z, x* _
% I# G# D, m% U7 @
8 y5 p6 ^7 T: ]: Y1 o: y
/ L9 i9 W2 S% ?/ C- {
6.出锅前撒黑胡椒粉,这样可以防止把黑胡椒粉烧焦,从而影响口味,煎好后不要着急切,静置5分钟,待牛肉纤维把水分牢牢锁住,再开动% @( h8 t* K7 i# T; _: l
* E/ \9 d& R) v8 ^) q Y( ^
% }$ z0 w3 R' V1 Q; h
2 X" j- D7 ^2 Q3 d: ^3 y0 b: }: k ~; e$ r. B: k: Y% s
K1 [4 ]$ e. p& r7 u" f; l9 V3 m+ z3 q/ H. I" r; d* J0 T
3 x8 i" G+ G8 {
( s7 O! ` ?7 n- h9 v; H
E { q# i* I, K9 U7 \3 {# D g9 T
# ^9 b* e! s. S' a9 l3 I' ` D+ Z/ a2 m0 r0 h: Q* t
$ @$ r8 i* e5 g
! ]4 v/ x# r) A: |. q7 _: z
8 f- D3 Q6 r6 E
1 q4 m$ f" S* N1 h) m5 D; M$ @
K- ^* B* V+ x# Z, k
) T* Z1 ^, z% V, L# Z4 r0 A
: k2 D5 y3 k( ]6 C5 ^) K4 ]) @1 u- }6 [2 ]
# x2 ]( g4 R$ c- S) l
, w A- M) d( Q2 ?. F9 N% V3 Q2 N) E" |6 I1 v) l" X
% b5 g$ q9 i( `* c5 h
; X* h2 h: r% l* H9 E: z2 G2 B- K7 o5 t9 X
1 J( h# h; n, V. V: W
& \, l7 W: x* ?2 [9 w
# \8 _4 T* d @9 I
8 I+ l$ M) u' t) H8 }; P7 M J" J# _/ t4 i( ]" m2 x6 C
7 g1 F6 e8 O2 o. @/ @ r% L
# V7 q; ~# n3 L" T" n6 K2 D0 f, R, H3 E! |% g
4 l; m2 _6 W+ E( {! V$ Q8 ~/ K
7.也可以摆盘,黑胡椒汁用刷子在盘中刷出喜欢的图形
( J6 S, q8 j# P' _- \
: b7 c7 J7 I0 C/ P4 O* q
3 i* ]- y* {* L. \& Q0 ^* N, R- {6 S p" |: K/ r2 r$ r2 K9 r e( w
" u% I% F" K$ B& u9 q# Q6 W9 V
3 D3 t) [4 [) s& V4 m& V8 x; z
* t j5 r8 Q% A: G& u9 A
4 n. ^( B- ]0 ~7 V! s
9 M* Y" q) @2 h% T0 b0 v
/ M0 U. L" ^! J! r& X8 A
. i" l. g7 M( U% R' w% X
: o; V+ l, v0 i, B6 i& S& }' X3 ?, E
$ T, u! D4 U& Q, [# S- [$ o& M
3 b$ l ?. B" t9 h
o3 U! E( M4 [* y8 l; ?2 ]% L8 b" V3 f% `& o, I7 r$ c1 m. N: V* Z' P
* a9 i, e5 k, q( i% ^+ X8 U. ~* V
; I; ]% |5 n' x# ^
4 A" z: _$ Z) s/ T: O- m
. `/ p, l8 g6 p9 ?. Z* m6 u0 h0 k
3 x) p+ b2 D" a7 V& S" r
9 b& _- n) z1 t$ U. c9 c4 t! r/ f$ x9 k, Z: u/ x
: g, d' o* T/ v
6 ]# O# T& X' d! z, t; u! k6 J
! M4 o' n o2 D& B* A
. K: t: G4 \- G; I! @
* I: X0 T! u! j$ @! a
) o3 |, P: R& p6 ~% P# _, a0 X, \
# [ Y& O* Z$ b0 ^. z3 {' |; i" u( c, A2 w) R) N
( p9 V# H; i! I7 ^
8 Z2 c$ C6 a0 V& w& {& W F2 P5 P' L
- P1 Z/ Y3 g. T4 h7 T N
* h! H c" D+ T$ M( C( o) _* ?1 N
3 Z& e' U- v: I, ?' Z% @) r
2 @" C* y3 i8 R/ {- a, K% H, ?2 U4 q, ]! U* ^% |
+ \. p# B' c( r; `- _! _. t
2 S% V$ {7 [0 Y% H. @2 M0 D V5 V/ b3 Z- c9 w6 ]4 u
# e( v K4 q% p
; ?* G3 G8 q5 d& w" Y+ @3 i4 s0 Z5 `
5 r6 k8 V8 l) s* u. g( T$ P( b- z* a8.依次放入牛肉和蔬菜,表面撒煎好的木瓜籽装饰即可6 z: j; b' ~- y& ]2 l* ~
6 i; a4 R; h5 Q3 g. W6 |- M+ W; D$ Q
5 g! R" u; e; a2 }" o
* U0 B7 l- o! S' h/ C2 ^" \' p
0 ~! \5 j8 D; h/ S# I7 A7 x
9 m: h( F0 h4 c9 \/ C5 u
. s1 R V5 E8 ^8 L
" n/ i) R, n: F" C& H$ w1 W; c% G1 R% Q# Y. ?# g# ~
- H, R5 |3 A. S, O$ S, o* k
$ V4 K. T! i, x, q
& V8 ^* y* w `3 b% [8 c
' m+ H6 k+ t5 q
8 D! d) A) j& e
6 y3 y* d3 u& r: E# @3 O$ `. ~. K1 J6 C7 U k
$ j, E7 G& I4 G' q6 H2 a _
. |0 `2 U# T1 Y! {; o; f. H
# V e+ l* K/ q8 \: u
# @, J/ K; Z' I
$ G+ T4 q: o' B7 a& Q1 S+ R" q. J5 \( t z& F
; M( `3 t v6 z" T7 V4 r
$ c" \1 r# v3 ^; b& T, n) k; }3 j8 D7 w# D+ G, b. v
; E. W' P* x- @
! y8 H( T) I3 h( J. H, Y
- N; c: k6 m/ S# C- j5 r+ o, f7 Y+ {$ Q" K
* A- [: L4 x0 R! w; o. ]! P. Y: o @8 A P" `5 J/ R- v& E+ F
6 \7 v: b9 _+ k# z; R( ^
+ n) A/ g! S1 N- N3 Z
1 j- z; }5 P% ~# |8 M) b7 @3 n5 K" @" g. Q |, t& D0 D/ ~
9.鲜嫩多汁特别好吃,西冷牛扒不适合煎全熟,6成熟左右我感觉口感最佳
9 r, h4 L9 ]4 P& s7 u# V; Z7 o
( |$ V+ A k9 k% @$ p9 i
/ ~% U( N% r9 b% I7 _- V; d
! b, u1 Y; W% o* U( O- l' M# F% E, X8 i9 ?
* s/ ~" f6 d, ]# @
; ]1 {3 f9 d4 G, F$ g7 M" |& Z. @" N$ U# Q
2 E0 a& i: O, w5 K, A# `( w- S" ^* \& J: g$ \) j
/ Y4 U( V7 @. k: W
4 l- q/ f/ y3 F3 a. m8 B4 k' M8 ^' O& _& k
4 _; A' N0 M# d* ?1 j5 W" t# p1 Z6 {, g
0 s% j" B' T) H: H* ?
" D" q, g; `- a1 ?
* B6 ] r% V4 \1 j; @- w8 g, z* {4 V) k4 ^ t
( ]0 [' B& w% y, Q& [. n
6 x3 X' g A9 ]4 ~1 V8 X8 S
8 i# _+ t$ S! P; T9 x) m
; S, [9 o+ d! ~) ?& M- ^4 H1 n
, n5 Y; [0 y! U( j& C, j$ ?0 Q2 q$ _) J' X5 B3 J7 R+ k3 x1 m
0 p. v0 R" l! _2 k2 W5 U
! L) {: W9 }, l3 o' E5 K9 R* J: P9 O) |9 t+ x
# j& G3 o! A$ q1 Z9 l' [( V- F( _
+ N9 @, S% e0 ~7 i# `" K- y% G. j5 ^- _; a/ ?4 } q
4 o ~: v7 H# W2 x5 G4 @
, p! q4 K" g. q" g9 F7 W
4 }' W; z" m: I, w! ^) A2 @. c
! M: U9 Q: A# l4 r) R( x10.特别嫩,太好吃啦!* [- F8 j5 p. J; H% a- W# ^
/ P+ g) a2 e& S$ G! |, T; Z
B0 r- l. n: E, ` d
2 a- J: s! J" G- K* N+ m' w" g3 R3 h
+ K7 F2 O; i* Z" e6 t+ @5 v }. K5 ]% N7 {2 Q+ I
, E1 S5 O/ i. k# P4 t4 w2 x
1 l# z& d$ y( Q8 a
, R8 S+ H, q' O/ z: x
7 Z8 C6 u c c- H- R n- A' j# }9 b& A1 s* }
" c3 U6 I! K3 C% p' u: U* ` |
|