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[豬] 白醬西式肉丸[12P]

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發表於 2016-7-28 20:21:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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6 w7 Z( [  t3 {3 M預備食材
7 i: U. n6 X! L$ R  i; W* n醬汁
8 Y  W7 `5 o6 ~4 a! q# |北海道奶油料理塊   1小塊
/ a2 e" A' i; W% f5 B6 k* T& h0 w牛奶   200cc
5 E; B1 W, r$ r) X( d# i' L9 j洋蔥   1/4顆
: K+ R- d8 }9 Y* m: ~肉丸) _, f& `- `# [  D+ p2 v
豬絞肉   250g% v3 O; {1 e0 K' e
洋蔥   1/4顆2 a5 q4 J- ^5 z+ ~& Y/ S( @
麵包粉   50g
% ^, U% i2 x; G( s+ V* c" [  [! U牛奶   20cc
# C' _4 Q8 U7 N; J$ _9 l! f   1顆
' w" u5 m3 O: M) Y7 b- I   1/4t
2 R( D9 \1 `5 h9 i肉桂粉   1t5 y- z/ n( q7 m% d1 V
西班牙紅椒粉   1t
' s6 c5 H: e0 H6 Z. H5 T9 |白胡椒粉   少許
$ A7 d8 g2 J* m# }/ l1 |
# N- Z; \- @+ ^
+ ^( l, }( E% y  j

3 O6 z( M0 Z8 ?/ P
4 c: D1 [* N5 r7 d步驟說明
0 x) K* D/ |( v# }6 V
01
6 @  W% }) t+ X$ D+ Z備料。洋蔥切碎。
& b1 A# h; a/ m  w0 j, R/ Z02+ a/ k+ V6 L: O/ a1 I0 X- P# O
肉丸餡料全部混合。(牛奶最後加入,如果太乾可多加一點牛奶調整:若餡料太濕可加麵包粉調整)& b4 C/ u# e. h  H/ @0 x0 L8 e
03
& ~: u) h& p0 ]以同一方向攪拌均勻,並可稍加摔打直到肉產生黏性。將攪拌好的肉放入冰箱冷藏半小時。(等一下比較好塑形): F5 \; h' A; w# H+ q2 N
04% B& i) S& \0 P' ]: u
將盤子抹上薄薄一層食用油。(必免讓肉丸沾粘)
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用手將肉丸一顆顆搓圓放在抹油的盤子上。(在搓圓的過程中,我會利用雙手相互摔拍成形,大小看個人,沒有一定形式,這才是手工丸的迷人之處)) p: j. T0 L* I
065 ^: m& g7 `7 z3 [' w$ z# h7 T
取鍋放入一點點食用油,將肉丸子每面都煎熟定型。
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5 Z4 M- ]7 [9 h( o6 X% W煎好的肉丸放盤中備用。
& f& w0 \0 F" l9 W* V: n5 C08
2 u/ w, t+ R/ b" z7 D! W利用剛才煎肉丸的鍋子,鍋中剩餘的一點油,將要做醬汁的洋蔥放入,炒到變軟。
9 j& ~4 o* h4 y/ T09
* ]5 P- r9 B2 G( b( j. }5 b加入牛奶及料理塊攪拌到溶化。: g( ^; z" \8 J
109 Y- P- A; B) S$ k" M3 D  ~6 c  r
將肉丸子放入醬汁中,中火煮到醬汁變濃稠就完成啦。
  @1 Z0 L& D0 O; e) k' d11" U9 i# p1 W/ }  A+ l# }9 ~1 C
上桌前可以撒一點匈牙利紅椒粉或巴西里裝飾,這一盤份量為2人份。一定要趁熱吃喔!!!
3 W$ }7 I9 n5 A9 j3 Q2 @
+ n3 e" j5 d) F; J$ k; E
3 F0 b6 {! M* @( B3 C
訣竅提示

3 j* b4 U$ B5 d9 c
1.解說茶匙(小匙)=t。大匙=T $ w8 c2 ^6 Y/ O
2.匈牙利紅椒粉其實不辣,主要是增色增香用,在各大賣場都有賣。

* p( H' R; y+ D6 s2 f# o  W" E1 Z4 I- ~( |- D; @  o: N2 ~" a
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