香辣肉醬披蕯餃［10P］

Popopapa123

預備食材（6-7份）
' {3 b  X; Z+ Z高筋麵粉 　 240公克
天然酵母元種 　 110公克
奶油 　 25公克
! Y+ t" ]2 \/ L' ^0 J2 ^水 　 120公克
- w, G6 F/ k% v1 c糖 　 15公克
塩 　 4公克
0 P  B# @) X% L1 [1 W# p0 u其他
2 k( X( \5 f3 X- c/ _1 b  _4 m  s香辣蕃茄肉醬 　 適量
0 C9 _% ]! t! j7 l1 N帕米桑起司粉 　 適量



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步驟說明
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將麵團材料全部攪拌成團之後，手揉至三光，靜置10分鐘後再揉1分鐘，進行第一次發酵。我使用冷藏低溫發酵，先將麵團放置室溫2小時後，放入冰箱冰約8小時，拿出來回溫1小時即可成型。這是回溫過的照片。 有關天然酵母元種可以參考之前的舖文。  
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0 R$ }* h  K8 W& G0 t& T5 u  @% ]發酵完成的麵團，分割7等分，收口朝下靜置20分鐘。
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6 F" A2 }: n' `; }0 X0 Z桿成長寬15公分的圓餅皮。
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/ E& l0 ]3 G. Q+ r% p0 J) N準備好美墨香辣肉醬 http://www.dodocook.com/recipe/73778
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將肉醬平舖半面，上面撒上起司粉（隨意）
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, b3 H7 T* o6 {) `+ l6 p對折收口收緊，用叉子壓一壓。放在烘焙紙上，蓋上溼布，進行靜置20分鐘。烤箱預熱230度。
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送烤箱烘烤，230度5分鐘，200度5分鐘，190度8分鐘。
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滿滿的肉餡，香辣又濃郁，真是美味。
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真是美味的義式料理。


訣竅提示

世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。

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