奶香煎菇佐黑胡椒醬［9P］

Popopapa123

9 [- F6 S- @) X1 E0 @, e6 {預備食材
奶香煎菇
杏鮑菇(大) 　 4支
奶油 　 10克
5 @( O8 g) b' B3 t1 u青花椰 　 5朵
& W, F- |2 k; _, E- `& G5 z& E' U黑胡椒醬
洋蔥(小) 　 3顆
洋菇 　 200克
# i' b! |/ W, u3 t9 S, \, m2 t" A蒜末 　 3大匙
奶油 　 25克
+ Y7 C* S! ]& I2 g3 r- n橄欖油 　 1大匙
# X& O- k. y7 Y' X* a) ?" p6 Q[調味料]龜甲萬源釀醬油 　 3大匙
: U8 u- O7 W7 n$ h! H1 \[調味料]龜甲萬醬油膏 　 3大匙
[調味料]蠔油膏 　 1大匙
[調味料]黑胡椒粉 　 1/2匙
步驟說明
01
2 K5 S9 x8 A. d1 w) H洋蔥切丁，蒜頭切末，洋菇洗淨切片，
& d. B) x: e# I4 g# O! E02
奶油，橄欖油，小火煸香蒜末，
4 ]: v1 n4 `9 x7 q& J03
加入洋蔥炒軟後加入洋菇，
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加入調味料，微小火慢煮約10分鐘入味即完成。黑胡椒醬沒額外加水，所以加調味後，請適時攪拌醬料，這時會聞到很濃很香的黑胡椒醬香味，完全不輸牛排店的黑胡椒蘑菇醬喔。 這個版本的黑胡椒醬不是很辣，如喜歡辣味重些，黑胡椒粉下多些，黑胡椒醬拌麵，拌飯都很適合。   
05
+ q& a* u+ [0 {完成:黑胡椒醬。
06
3 B. |4 E" x0 q5 O; [7 b, z9 L杏鮑菇洗淨用廚房紙巾吸乾水份，在煎時以免出水過多，杏鮑菇盡量挑選粗大點的，因為杏鮑菇香煎後會縮小。杏鮑菇切圓片後，單面切細小格狀，如圖，
07
+ v/ _! m! r$ M$ @4 |) j鍋裡加入奶油，奶油溶化後，細火慢煎杏鮑菇兩面，煎至微上焦色即可裝盤，
08
! m* O6 ~( ?3 h0 ?" E- n/ ]淋上黑胡椒醬，擺上燙熟的青花椰即可美味上桌。當年菜也很適合。
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