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預備食材0 M' @) `' D5 M+ x( }) S
仿土雞腿 4隻2 z5 A7 }" h& q, A
洋蔥 1/2顆4 |8 s8 K. o2 R6 W; ^( }% {9 t3 l
韭蔥 1支0 k" ]; | G2 p q
大蒜 1球
- U$ @2 Y+ V0 a+ {8 M西班牙紅椒臘腸 50g# }9 E% f4 L+ G) `
百里香 2支
, R7 M/ m- o0 h$ [3 G. g2 o無調味奶油豆罐頭 1罐
" r9 ^1 R, P/ d" C J紅椒粉 1/2小匙2 R. O; {0 S5 c/ y3 P
番紅花 少許
# b2 H( X9 g( g4 p4 D8 h" ^白酒 100ml
5 h- g9 \- C3 ~7 V4 C雞高湯 125ml+ h6 y5 r, C# x, w9 H) f% p# m
橄欖油 適量
% }6 t; v6 o1 ]9 W5 w J鹽與黑胡椒 適量( W# s/ Z; ]- H8 T* Y; l
" M1 L) Q7 o/ n& R3 M
1 V) `# A0 G3 y
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步驟說明
2 L: @2 ~: C1 S# y; h 010 }& g; X0 E( U1 f2 L0 B& U& J
雞腿洗淨擦乾備用臘腸切1公分大小塊狀,洋蔥切絲,韭蔥切段,大蒜不去皮將大蒜上端切開露出蒜瓣如圖/ J+ p7 R3 i. L2 y/ G& G
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燉鍋加橄欖油熱鍋,將雞腿放入煎至表皮金黃酥脆拿出
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保留鍋中油脂放入放入臘腸大火煎1-2分鐘再把臘腸拿出
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7 d) B3 h& z& F$ h用鍋中美味的臘腸油炒洋蔥,韭蔥撒上紅椒粉,爐火轉小,蓋上鍋蓋煮3分鐘到蔬菜變軟,注意別讓蔬菜粘鍋底" K& u2 Z( E6 W$ W9 K0 t
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再將雞腿與臘腸放回鍋中加入蒜頭、百里香、番紅花、白酒和雞高湯中小火燜煮半小時6 q4 V& l- M* @5 E5 {
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再放入奶油豆再煮10分鐘加入適量鹽與胡椒調味即可食用
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1 P6 i- J2 i7 R; p, p訣竅提示; Q, D& y! _) _. t4 A, [' W
奶油豆要沖洗幾遍再瀝乾水分使用,西班牙紅椒臘腸在西班牙料理中是很常作增加風味使用,台灣超市常賣的是片狀臘腸在這道料理也可以使用,只是用臘腸塊會更有口感
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發表於 2016-6-19 09:18:21