印度風香料雞肉燉飯［16P］

Popopapa123

預備食材
米 　 100g
/ |, q5 f) o8 F( |6 l, w水 　 100ml
) Y; `( [+ H; ^5 \雞胸肉帶皮 　 半份
丁香 　 1個
小荳蔻 　 2個
花椒 　 適量
6 U; b( B9 g6 [肉桂 　 1小條
洋蔥 　 1/4顆
( q# |! P6 O2 r# u9 X" S8 m大蒜 　 4瓣
辣椒 　 半條
8 A) H! H* a6 m  Q$ D) Q薑泥 　 適量
1 F% y' P  z( [0 |9 b  _' Q% j咖哩葉 　 1株
小番茄 　 1把量
檸檬汁 　 適量
鹽巴.胡椒 　 適量
0 A% J( Q( H3 A" t( ?1 V椰子油 　 1匙
清酒 　 50ml
* I6 t, Z7 y) S2 y肉豆蔻粉 　 適量
葡萄乾(裝飾)，可省 　 適量
步驟說明
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1.準備材料。 將洋蔥切絲後，撒上鹽巴靜置讓他出水，接著沖洗掉鹽分，擠乾水分，備用。(可省略)
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2.起鍋，加入一匙的椰子油，開小火。
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3.加入丁香，肉桂，小荳蔻，等香料差不多開始膨脹，依序加入八角，跟花椒，咖哩葉。
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4.加入洋蔥末，炒至焦黃色。(我這次使用的是白洋蔥，因此比較不會焦黃)
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' V3 Z! \1 b- W# @: K5.薑末。
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6.大蒜末。
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7.將帶皮雞胸肉放入鍋中煎出焦香。
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8.將辣椒皮放入一起拌炒。
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9.加入清酒大約50ml。
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10.加入小番茄進去燉煮一下。
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11.番茄會漸漸軟化，繼續煮至湯汁收一半為止。 如果之前有一點焦鍋，可以順用鏟子便刮除一下，就會非常乾淨。 加入鹽巴跟 黑胡椒調味。
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12.轉小火，或者是關火，將米倒入鍋中，一起拌炒。
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) }; u( ~5 q% }: G8 h. x/ w13.加入等量的蔬菜高湯或者是水。
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14.將米與液體鋪平整，蓋上鍋蓋，煮約5分鐘，冒出蒸氣為止，轉小火。
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15.設定12-15分鐘，小火悶煮，關火後，繼續悶15分鐘。 起鍋裝盤後，撒上一些葡萄乾，跟新鮮檸檬汁，味道會很好喔
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( q  r+ z/ i; D3 j( N訣竅提示
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1.喜歡有米粒分明的口感，請將水分改少一點。

2.喜歡燉煮爛一點100g米 請使用150ml的水分。

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