麻辣鸭脖

dmely2006

“辣鸭脖是一道著名小吃，大街上有很多店铺，每次经过都会被这麻辣鲜香的气味诱惑到，但是考虑到卫生安全还是没下手。只好去超市买了生鸭脖回家自己做。大家吃了都说好吃，比外面买的好还呢。其 麻辣鲜香，回味十足。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效。”
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主料

  o% F6 Q/ U7 f  Y

• 鸭脖 (500克)
  

, I% H9 n. }# |3 f  Z$ D# F
( e4 C- v* i6 e) M

辅料

+ F# V. w- F1 `( s  k

厨具

3 ?6 O8 a* {, I/ N* t) L. U0 d炒锅

1 w- V' A# N- i
' J4 h* r" n+ E/ H* S# G

分类

7 I! c7 _- s# f9 s! g( k常见菜式 小吃 微辣 烧 一小时 简单难度

8 {. W& i/ M& {4 G7 l) |$ f
, M. ^9 w3 R2 m- D( n  S5 S

• 
  
  ( T+ a& Y8 U: A) n" W准备好鸭脖。
  
• 
  
  # f/ W$ S) h* H& h, D准备好鸭脖。
  / L: t3 ^# G" ^& ^* P" K
• 
  
  : Q0 {7 l# G, j4 Q8 m: a7 E准备好所用辅料。
  
• 
  / i) n) p: Z; x* l- w
  鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。
  
• 
  
  将鸭脖子脖洗净，切段。
  
• 
  # `5 k0 [8 D& q+ y
  , s8 v; A. ^9 d, p锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。
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• 
  
  另起锅，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味。
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• 
  8 k6 ~: h3 W2 S  \# o) c$ L7 C+ B
  再倒入八角 香叶 草果 葱姜蒜煸炒均匀。
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• 
  
  , o+ S7 x+ |' C+ F, t" H6 h倒入开水。
  
• 
  # A/ H7 P2 j4 }* k
  烹入料酒，加入酱油 糖烧开。
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• 
  
  , X* k) z) x9 Y2 P- p9 i3 ]& f! J. Z入焯水的鸭脖。
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• 
  8 O. k7 g7 Z4 g2 |
  ( o- H- Z' e- l1 D, H, L大火烧开，转小火焖至1小时。
  
• 
  
  捞出晾凉即可。
  
  

小窍门：
鸭脖用清水泡出血水，可以去掉鸭脖的腥味。

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