德式家常雞肉燴飯料Frikassee［7P］

Popopapa123

預備食材
去骨雞腿肉 　 約250g
綠蘆筍 　 150g
冷凍豌豆 　 100g
. V; S" Q) {( @/ Y+ _- U+ K紅蘿蔔 　 1小條
! M! J: z) j  P, ]; W洋蔥 　 1小顆
% G! o: p3 l9 Q' ?( S( ~/ f' n麵粉 　 1大匙
白酒 　 約2大匙
" p; ?; G( v- ^' V6 W  |雞湯 　 400ml
- U4 U. ~( F- {$ n+ e碎巴西利 　 1大匙
/ @. L+ e5 L8 V& Lcrème fraiche 　 2大匙
# M' Z6 ?* U7 b" z鹽 　 適量
/ U) o+ {* p( O5 j1 x( `1 T. q) m現磨胡椒 　 適量
' W3 q' [$ i, u( Q% z9 e油 　 1大匙
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$ l+ a8 m# F1 l' j" k3 H步驟說明
01
$ P( k/ @% M, i# A( i4 p1.洋蔥及紅蘿蔔切丁(紅蘿蔔可先煮熟再切)、綠蘆筍整理後切小段、去骨雞腿肉切成一口大小。巴西利切碎。
02
- j; T( |& {% U% X$ ]0 k+ B- s2.鍋中倒入1大匙油以中火熱鍋，放入碎洋蔥炒香後、加入麵粉和白酒稍微拌炒後(記得要拌且不要太久，不然會燒焦)，加入雞湯煮開(要拌一拌把麵粉拌散)。
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; q5 x5 A2 C. f) F3.放入冷凍豌豆及紅蘿蔔煮開後(不蓋鍋蓋)。
04
6 D0 K; v5 @# J3 Y; m3 p* C4.放入綠蘆筍段中至小火煮約5分鐘(因這裡的蘆筍較細，所以約5分鐘就夠了，若是較粗的蘆筍，時間可能要延長到10分鐘)。
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' U% S/ C' Z' ]9 A; K* K5 k% I5.加入雞丁及碎巴西利中火慢煨(不蓋鍋蓋、中間攪幾次)直到雞肉變白、加入crème fraiche攪拌均勻。
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, p' W, j) N) Y7 C6.加入適量鹽及現磨胡椒調味即完成。


訣竅提示
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1.若沒有crème fraiche，可以鮮奶油代替。

2.因為是燴飯料，可以考慮調味調得鹹些，加飯味道才不會太淡。

3.肉的種類及蔬菜可以可以自己做改變；也可以做成素的。

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