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預備食材; M _' o2 \5 C! a- I8 r4 e6 p
大水餃皮 23張
3 W0 A9 _! D/ m$ } A豬絞肉 300g
9 e" |9 `0 H( H, X1 {蔥花 30g
8 e5 f, C3 D6 l8 M4 l/ m! S薑末 1/2大匙9 c W1 O' D+ Q& L% H$ a
鹽 1/2小匙(約3g)- V! _) l1 p" L9 q# ~( _
胡椒粉 1/2大匙
$ l! F1 Z9 j) p9 W+ C太白粉 1/2大匙
4 F9 A# @4 [2 F8 n1 E, e醬油 1大匙(15g)" E6 y1 ?$ z: H+ [: u
麻油 1/2大匙
1 I" x& X- w" [* t- j4 j' [酒 1/2大匙; e- B7 J+ r. B
水 2大匙+ _0 b4 u( `- q# X
步驟說明
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~有餛飩皮就用餛飩皮，我用的是用剩的水餃皮，水餃皮比較厚所以要再桿薄一點，桿薄後排整齊從中間對切。
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9 F' r! \. U1 E# r~接著準備其他食材，除餛飩皮以外的材料都放入大盆中，攪拌摔打至肉餡出筋有黏性，這個內餡是水餡有加水跟太白粉會比較滑嫩。
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~接著準備一碗開水跟托盤，肉餡放上餛飩皮後，把皮緣封緊捏在ㄧ起就行了，如果皮比較乾就用水沾濕皮緣。
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, ^( c2 h: F2 e" j~如沒要立即料理，就整盤放入冷凍庫冷凍，定型後再放入袋中保存。
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小叮嚀: 1.誠心的建議如果家裡沒有製麵機的話，買市售的餛飩皮或者水餃皮來桿會比自製餛飩皮來得輕鬆省力很多。
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發表於 2016-6-13 20:37:26