豬肉高麗菜水餃［11P］

Popopapa123

8 ~% \. H; b; Y" x& ^預備食材
2 f0 c: [" j/ w0 w, H" Z9 q大水餃皮 　 約27張
豬絞肉 　 300g
) e7 B' R: v  K高麗菜末 　 300g
蔥花 　 30g
薑末 　 1/2大匙
鹽 　 1/2小匙(約3g)
胡椒粉 　 適量
5 F4 i" L( u# ]' H% G8 o& H7 W. W( {: F醬油 　 1大匙(15g)
麻油 　 1/2大匙
/ r1 y' h1 y- Q6 C- W- k酒 　 1/2大匙
; L# U/ A9 d- n# K* A% R7 ~步驟說明
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* q) l" c: |1 n+ e/ J/ u: @~拿個塑膠袋放入高麗菜末加入鹽巴醃抓ㄧ會，靜置一旁脫水。
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~接著準備其他食材，除了水餃皮以外的材料都放入大盆中，再加入脫水好的高麗菜末一起攪和，攪拌摔打至肉餡出筋有黏性。
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04
! a5 K; j) h& \) h  D1 |. B9 Q~接著準備一碗開水跟托盤，肉餡放上餃皮上後，用水沾濕皮緣，開始包餃子，我的方法是固定住中心點後，以中心點為基準，往右向內折壓靠外的餃皮皮緣，依序折個2~3折再換另一邊，包好向自己的方向稍微內凹整理一下再放上拖盤。
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~如沒要立即料理，就整盤放入冷凍庫冷凍，凍好了再放入袋中保存。
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; T8 c0 S! y2 p; C4 U4 F~小叮嚀: 1.餛飩皮跟餃子皮的材料製作方法都ㄧ樣，只是厚薄不一樣，用不完的餃皮桿ㄧ桿桿薄點就變餛飩皮了。
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