蘿蔔絲餡餅［10P］

Popopapa123

預備食材
燙麵麵糰 　 2份
餡料
白蘿蔔 　 2大條
豬絞肉 　 300公克
1 {2 H; E# a. c$ @魚酥或蝦米、蝦皮 　 少量
! D9 K; L2 _5 ~; l1 x* O胡椒粉 　 少許
醬油膏 　 1小匙
, V8 c8 F! a% u* k7 P8 p: }青蔥 　 少許
7 Y" P- w- Z! l( }


' J/ K( y8 B, U8 E<iframe frameborder="0" src="http://tpc.googlesyndication.com/safeframe/1-0-4/html/container.html#xpc=sf-gdn-exp-1&p=http%3A//www.dodocook.com" id="google_ads_iframe_/69715405/motop_320x100_0" title="3rd party ad content" name="1-0-4;50295;





[img][/img]{&quot;uid&quot;:1,&quot;hostPeerName&quot;:&quot;http://www.dodocook.com&quot;,&quot;initialGeometry&quot;:&quot;{\&quot;windowCoords_t\&quot;:0,\&quot;windowCoords_r\&quot;:360,\&quot;windowCoords_b\&quot;:616,\&quot;windowCoords_l\&quot;:0,\&quot;frameCoords_t\&quot;:864,\&quot;frameCoords_r\&quot;:320,\&quot;frameCoords_b\&quot;:964,\&quot;frameCoords_l\&quot;:0,\&quot;styleZIndex\&quot;:\&quot;auto\&quot;,\&quot;allowedExpansion_t\&quot;:0,\&quot;allowedExpansion_r\&quot;:0,\&quot;allowedExpansion_b\&quot;:0,\&quot;allowedExpansion_l\&quot;:0,\&quot;xInView\&quot;:0,\&quot;yInView\&quot;:0}&quot;,&quot;permissions&quot;:&quot;{\&quot;expandByOverlay\&quot;:false,\&quot;expandByPush\&quot;:false,\&quot;readCookie\&quot;:false,\&quot;writeCookie\&quot;:false}&quot;,&quot;metadata&quot;:&quot;{\&quot;shared\&quot;:{\&quot;sf_ver\&quot;:\&quot;1-0-4\&quot;,\&quot;ck_on\&quot;:1,\&quot;flash_ver\&quot;:\&quot;0\&quot;}}&quot;,&quot;reportCreativeGeometry&quot;:false,&quot;isDifferentSourceWindow&quot;:false}" scrolling="no" marginwidth="0" marginheight="0" width="320" height="100" data-is-safeframe="true" style="border-width: 0px; border-style: initial; outline: 0px; vertical-align: bottom; background: transparent;">



0 n) A: m0 d! P& i6 J0 }5 C( F步驟說明
3 l' W9 z- b$ J, i+ L01 燙麵麵糰：中筋麵粉250克 油10克 熱水120克 冷水40克 鹽3克，燙麵糰作法: 麵粉放在盆內，將沸水快速沖入，以筷子攪拌均勻，加入冷水拌勻後加入油，揉至成光滑麵糰，放置醒約25-30分鐘即可使用。
- e! S, h5 m$ J. ?02
白蘿蔔去皮刨絲狀，加1/2小匙的鹽充分拌勻，靜置10分鐘。用手略擠乾水份，備用。
03
% G0 V- i. z- U" @4 t* _% M起油鍋炒香紅蔥頭片、豬絞肉、蝦皮或魚酥、鹽、1小匙醬油膏，拌炒肉末散且熟；再加入白蘿蔔絲和胡椒粉，炒一下子就可以，這個時候別炒太久。白蘿蔔還保留一些些脆度。
04
& I3 R2 r6 V; q) ~/ r麵糰分成數個小麵糰，若覺得有點黏桌，可以灑少許手粉在桌面。小麵糰橄圓平，放入適量的餡料。
+ _! ~$ J) |6 R& X; V05
5 w  |3 P+ o5 v! ?$ _1 Z麵皮拉近封口即可。
0 C5 Q: P3 s6 ?. B0 G06
+ C4 {) G1 B+ E下鍋前用手掌略壓扁，封口處先朝下，入熱油鍋，中小火煎。
% C8 S0 h/ o, j07
) C8 \: r2 ?4 ?7 N3 O" I' F( `兩面成金黃色。
08
加入約20 cc的水，上蓋小火燜至水乾。這樣成品即使涼了，麵皮有彈性但是不乾硬。
: m1 P0 i. v' g" o  j8 G  a( \8 [7 m! H09
4 }- A" R9 W! f% x% h( o5 I4 W撈起盛盤。


% g' y# @7 M8 d& q5 H