白土司［8P］

Popopapa123

: K+ p: h( g  u0 C2 k預備食材
高筋麵粉 　 280克
7 z! D5 Q5 t' m/ J! {2 i0 j  N9 y速發酵母粉 　 3克
4 f, m6 \2 _! Z1 d: P# ?+ ?砂糖 　 15克
3 J; S, F  J% g/ }" |鹽 　 5克
軟化的無鹽奶油 　 15克
牛奶 　 200克
$ l' n1 v  _7 p8 y9 V- u步驟說明
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9 `- F6 ~0 W0 E4 h7 o% G將所有材料放入攪拌盆中（速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊），用攪拌機拌合，攪打至麵團變得光滑且有透明的薄膜
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6 G0 Q. L1 ^5 Q2 A0 \7 {( }' }打好的麵團用手滾圓後，放入已抹油的鋼盆內，再蓋上保鮮膜，放到溫暖處進行第一次90分鐘的發酵
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麵團膨漲至2倍大的時候，用拳頭壓出麵團內的氣體
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" O1 K0 A: [1 k3 Q將麵團再次滾圓後，蓋上保鮮膜，進行15分鐘的中間發酵
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5 R9 U6 r! K& k0 B/ d結尾處朝下，放進鋪有烘焙紙的土司模內，蓋上保鮮膜，進行40-50分鐘的最後發酵（發酵至土司模的9分滿）
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發酵完成後，放入已預熱190℃的烤箱中，烤25-30分鐘
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出爐後，隨即脫模並放涼，再用鋸齒刀切片即可
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訣竅提示
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1. 此份量可做17公分×12.5公分或19.5公分×11公分的土司模1個份
2. 若是沒有攪拌機，步驟1可用手和麵團和揉麵團，約揉10分鐘至麵團光滑且有透明的薄膜

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