蓮蓉松子餅［12P］

Popopapa123

. n( t6 j. y9 }2 G3 k預備食材
6 R. ~* p. z3 ]* ]6 q3 a8 Q$ ~<餅皮> 　
蛋 　 1顆
二砂糖 　 50克
鹽 　 1克
% x' N5 }) @; R$ w4 Q* e' ]* Y煉乳 　 10克
無鹽奶油 　 10克
天然香草精 　 少許
低粉 　 150克
酵母粉 　 2克
<內餡> 　
! f% q) R: P! H6 ?抹茶蓮蓉 　 180克
7 [" c$ [: n, V3 ^松子 　 20克
% v+ {  {* ?& g3 c[蛋黃水]蛋黃1個、水少許
步驟說明
01
蛋打散到有點泡泡
# D" G3 ~! h* P3 q/ L  C02
加糖、鹽、煉乳、奶油，隔水加熱到砂糖完全溶解。
+ n; |) R. M( y% R( i0 y# o0 ^) s03
- a$ p$ k( i- t加天然香草精拌勻
3 j( h/ Q/ S& \5 j  W. ]04
: w* I/ Z' j* ~降溫後加低粉(過篩)和酵母粉(先用少許溫水溶解)
05
拌勻成麵糰，冷藏半小時。
06
抹茶蓮蓉加烤香的松子拌勻、分成9份(蓮蓉20克)，麵糰取出也分9份(約30克)。
07
桌面撒些麵粉將麵糰橄成圓形、放一個內餡。
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/ l! N5 o; ?) i慢慢收口、包起來，稍微搓圓、壓扁。
09
+ n$ _/ m8 `6 C. ^) A中間壓一個凹痕防止烤時膨脹(不客氣的壓深一點)
10
表面刷蛋黃水，烤箱預熱170度烤約20分鐘。
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※美味的秘訣： 1.中間凹痕要壓夠，否則烤後會膨起來。 2.內餡可以紅豆泥、棗泥等替代。  
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