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7 C& [+ ^4 M- w. S G預備食材
7 l! @5 ]. L0 B2 Q/ X黃檸檬 4顆8 r1 s# p! j9 H& P e
雞蛋 3顆/ F) a9 q& L& B7 l" Q
糖粉 少許
* x- e W" b6 }& ^' [1 S蛋奶醬3 a5 A5 `- H* a7 C
蛋黃 - v: ~6 D; |; ?/ ]$ L& b7 i. \2 k
低筋麵粉 20g0 a7 ]4 k s2 F# K
白細砂糖 40g* w) y6 a' C. t0 M) I
無鹽奶油 30g! R9 @* ^* Z: J. ~, k4 R% E
牛奶 125cc
6 U- c8 z9 y8 t. {- a' t$ s ]蛋白雙
! l: Q6 L3 h1 I, h/ {; ?1 ^蛋白 3 l" R4 r s1 d
白細砂糖 25g
1 A" v7 _* h: y4 l3 e4 n; S5 r7 o; ] S) _
步驟說明 Q' V9 b/ u! q) k+ x$ k8 r: G
檸檬汁
0 q& a0 F7 ]0 G, v9 f( [ 01' v$ M" c. L) ]; X {
黃檸檬洗淨 尾部修齊可平放 蒂頭切開 挖出果肉瀝出寧檬汁 備用
; }( Z4 A n, M% j製作蛋黃醬2 b8 V9 l( `4 o* D, ?
 019 \0 M. |& {6 C+ U. Z: R
取蛋黃放入調理盆 加入白細砂糖拌勻
2 D, d! ]- C# G. m 021 Q# d! b/ `% z" o" A9 [! F! t
加入過篩的麵粉拌勻後加入已備好的檸檬汁
! F- f8 o4 F* I. P1 {4 m 034 A1 v* P4 \4 R- w) ?, I
奶油及牛奶加熱微溫後慢慢的加入蛋黃醬 一邊加入一邊攪拌均勻
/ K5 K" k% q- i3 J1 H/ K7 v 04
! N6 m2 U5 f& J% c( O5 P; g1 J攪拌均勻的蛋奶醬放上瓦斯爐用小火加熱,一邊煮一邊攪 拌到變濃稠類似如美奶滋狀出現就離火
$ x. f) ~# g% D$ Z/ A7 k( z, { 05
3 }* U1 l, u- [( @裝入調理碗 保鮮膜緊貼覆蓋蛋黃醬 避免乾燥 放涼備用
\9 ?- S9 c3 G9 v. s6 }' g蛋白雙& W1 G) |% Y% A8 B/ R
 015 ^, [/ n7 c2 W' v1 h
蛋白及白細砂糖
/ p7 i0 Y& C |- \+ {: g 02. `, E* p- F1 ]4 m+ ?1 M( K, w9 R
用打蛋器打成尾端挺立的蛋白霜/ J* a) R' a7 z9 X
 03: A) s9 E/ e' t0 m. [8 Z. {4 Q
挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉 及劃圈圈的方式攪拌均勻 % u/ L) w- W0 [" ]! b5 H& z
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2 t8 I7 d2 {. l0 m再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻. o& }: [6 y/ V' a2 D
 05. L0 U% U( Q4 T5 f( y; ~, P9 i
將麵糊平均到入檸檬杯中 (滿模程度) 放入已預熱到180度c的烤箱中烘烤20分鐘 0 S5 |' I* M6 k4 L0 l7 g
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/ @# A6 S5 {: P' W+ |烤好取出在表面篩上一些糖粉 趁熱食用
+ e0 W; U, L8 [: f8 Q, X& y. {3 _4 ]( g, p+ f
% R$ H* M2 V% p訣竅提示
0 X3 n' ?; o. {9 |& B Z5 ?檸檬汁用量可依各人喜愛調整 & I% B( W8 U# a# K, _# A
a/ t. m S. g3 P/ N
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發表於 2016-6-11 10:46:36