泰式海鮮沙拉［16P］

Popopapa123

預備食材
3 W1 d- c$ `: ?) b3 r/ x活凍鮮蝦 　 10尾
3 c3 g2 h# C  p+ I) z7 Z* s大花枝排 　 半隻
' ~: H5 K6 R2 {( J: X透抽 　 1尾
牛番茄 　 2顆
綠竹筍(已煮熟) 　 1根
檸檬 　 1顆
# A' g# X$ o" o: P5 J& h小黃瓜 　 1根
紫洋蔥(小) 　 1顆
" l3 h5 R0 g1 a, w, D: M' p香菜 　 少許
. F" S9 Q: l. F8 ]7 l9 N0 {; {) }泰式酸辣醬
# @9 R" p/ _& \, a) m蒜頭 　 3瓣
% T  }: X' P5 N紅蔥頭 　 4-5瓣
辣椒 　 1根
香菜梗(切碎) 　 1大匙份
4 C' S2 O' ?6 z, J. L& S/ M檸檬汁 　 1顆份
. {5 R  b% I7 B4 b' l椰糖或砂糖 　 2大匙
. f9 ~& R# M0 h魚露 　 2小匙
4 w2 w( m% }# C  ^開水 　 2大匙

步驟說明
01
* {4 K( {& o* N, E# N4 R+ v; k6 r海鮮大集合: 1.好好鮮生:【現撈大花枝排】1隻 (600g以上)。南方澳本港野生大花枝，肉多厚實Q彈，當日捕撈上岸後，好好鮮生立即專人去皮去內臟處理，免去自己動手處理的麻煩和困擾。 2.好好鮮生:【現撈活凍透抽】，現流活凍超大透抽 規格：240g±5%/包，一包2隻。 3.新鮮活凍鮮蝦500g【台東麗島水產】，全程取自純淨海水養殖。★ 先進急速冷凍包裝技術，保持新鮮美味。
1 q" v6 ?# m0 r9 T4 h4 _: U: c7 _02
蔬菜大集合: 1. 玉美田安全牛番茄6入(約580g)/盒。 2.大溪頂級綠竹筍2入/約750g★連殼保原味。 3.台灣檸檬(2入)。 4.玉美田產銷履歷小黃瓜300g。
03
% t5 N  t/ h/ J5 g, Y9 T  \食材大集合，亦可選擇個人喜愛的食材增加豐富性。 用竹籤先將鮮蝦的腸泥剃除，再將透抽的內臟去除，清洗乾淨備用。
6 }1 u3 ?7 `" Y  N9 k04
將花枝切花。  
5 `* j1 G4 R- w- ?- [" D6 N. x( C05
煮好一鍋熱水來汆燙海鮮(鍋裡放入5片薑片/蔥段/辣椒片及一大匙米酒)。 將花枝，鮮蝦，透抽等海鮮下鍋汆燙，一變色馬上起鍋。
* R: p& M3 y9 x0 [* c06
將汆燙好的海鮮放入冰塊水中冰鎮...這樣可以保持海鮮的脆度及鮮甜。
9 v( A: p& c$ I. {9 w. r07
將綠竹筍去除外殼，切成小塊狀，小黃瓜及牛番茄亦切成塊狀。紫洋蔥切絲備用。
08
+ S+ C# V" N8 ~5 \0 i將汆燙好的鮮蝦去除蝦殼，透抽切輪狀備用。
) Q& L/ Y" T0 f- \6 S& P7 X' D09
5 T3 N! G- P* H7 A( B將泰式酸辣醬的所有食材部分，都切成細碎狀，準備一個調理碗，準備製作泰式酸辣醬。
10
將所有材料都放入碗裡(香菜除外)，再倒入檸檬汁做調味，酸甜度都可依個人的喜好做調整，喜歡辣一些的，可以多放辣椒來增加辣度。
11
將切好的蔬菜丁放在沙拉碗裡。
) o! P9 q- N$ Z12
' G9 U' X0 A: s7 e- k* @放入海鮮，再倒入調好的泰式酸辣醬混合入味。
, k) H. g7 S/ M( w0 H13
最後撒上香菜即完成，亦可刨一些檸檬皮屑增加香氣。完成的泰式海鮮沙拉，放冰箱冷藏30分鐘後再享用,會更加爽口及香辣入味喔!
: @  g/ }" }! j& _6 E14
1 O5 e8 m! c6 P! I9 z夏天最棒的【泰式海鮮沙拉】嚐得到海鮮Q彈又鮮甜的口感及滋味，綠竹筍的鮮嫩多汁加上爽脆的小黃瓜，牛番茄酸V中的酸甜口感，讓這道沙拉更加美味呢~

1 j3 E5 |! v6 y- k0 B: J4 f8 b
& \/ ~8 F$ o9 h0 T) N6 k  \& n