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- s" ~7 `+ r4 k( B2 P預備食材9 |8 I1 u; M0 T/ t& L
醃雞扒材料' K0 e- k( \0 ^; n
雞扒 1/2塊8 @+ X+ I5 J1 G4 N* i
鹽 1/2茶匙( A1 R+ [! J! N5 B0 h' A
糖 1/2茶匙
, o3 B9 N$ S2 s$ v. B什錦香草 1/2茶匙
/ B! S9 L+ ]8 f4 ~7 F( H黑松露雞肉烏冬1 l6 L% T1 b- \* V
白汁蘑菇醬 1/2杯4 j0 ` u" r. V) d; [0 e$ W7 _8 m
急凍讚岐烏冬 1個* G: Q% @& |" x. b
水 1/4杯1 ]& P! w) f( m1 q# }. D) N2 ~ l
油 1/2湯匙 q1 c# c( z1 A
黑松露醬 1/2茶匙
' I5 s& C$ M/ h' S+ n( K' w步驟說明3 o F3 d0 d! l- t% x# H4 I; c
醃雞扒做法3 l: p% ^7 a0 _, \* c$ o6 \
01 雞扒解凍, 洗乾淨, 去左D 毛, 用廚房紙抹乾8 e: e3 d3 z( p M# I
02 切件 (一口大小), 加鹽, 糖, 什錦香草醃最少15分鐘 t# Z$ G0 x/ f3 _0 V3 r" q6 w+ E- l* X
黑松露雞肉烏冬做法1 o- r7 Z+ g3 z4 z" B% t6 h
 01. n- z! v$ H+ X: N! W) _6 C+ y
燒熱鑊, 加油. 將雞扒煎香, 盛起, 備用1 I- p4 {( S. m, p$ J
 029 V3 n8 Z$ q& `( x
煎雞扒會出好多油, 所以煎完可以倒左佢, 淨返少少就OK 嫁喇
. V |# `$ q$ V9 w! C$ z9 q5 I$ x9 {* i 03
1 Y7 }9 h3 `4 `8 ^6 @之後就加白汁蘑菇醬, 我係冰格拎出黎, 但唔緊要成舊放落去, 加水等佢煮返溶
, Y+ q3 ^' S8 `1 U9 [, a" P7 r 04
( S% E) Z; M9 a0 s3 I% g' ^煮到舊汁有8成溶晒就可以加埋個烏冬落去喇, 記得呢個時候蓋返個煲蓋俾佢焗5-8分鐘, 等到個烏冬淋晒, 汁又收得夠濃既時候就加埋黑松露醬, 咁就食得嫁喇!
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2 X2 U5 D3 l3 i& o* G' G訣竅提示
. T( a2 p. m5 x* z+ y- 雞扒唔需要醃太重味, 因為之後同個醬一齊煮都會吸左醬汁既味, 否則會過咸 - 雞扒先煎可以香口D 同封住左D 肉汁 - 白汁蘑菇醬可預先降凍 - 唔用烏冬都可以用其他PASTA既 - 黑松露醬可右可不加 3 [3 |9 e1 K; M3 D, Z
8 b* f- P) k ]
+ n2 x, l9 ]; o2 X& B( t; L/ z- X* c/ ?. W$ Q7 x
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發表於 2016-6-4 15:24:35