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預備食材
8 p/ I7 l2 N6 q1 d9 P' N! L7 R韓國冬粉 150g( L, e" O& N: j- t, Z; t
雞肉 130g q9 f7 b8 r! L$ e: A$ v( {
黑木耳絲 2朵5 g/ m3 Q$ i; _) j
紅蘿蔔絲 1/5條(55g)
! b- d# k0 Z w4 I, B/ D+ s紅椒絲 1/5顆(56g)
/ N& ^; E# C2 U5 t洋蔥絲 1/2顆(73g)
) J4 o+ c& y+ k- A# h, E5 u去根菠菜 5株(85g)1 a6 g2 f% }% ^9 M5 b1 D& s$ h
香油 1大匙(15g)) u8 [9 ]# O1 w$ D. y" g, ]
雞肉醃料 # v! c7 A/ c% ]7 S2 C
胡椒粉 1/8小匙
' |( w6 s! T) w8 V' J3 B+ R* F太白粉 1小匙
: a6 I" I, y5 G5 k& H糖 1/2小匙
5 z9 D* S1 m8 P; s J香油 1/2小匙
1 t0 f! k( l5 V) S3 D | x醬油 1小匙(5g)8 d; i7 L) B7 X, k5 g+ e+ F
米酒 1小匙
0 U1 r$ P) i! a- a4 F" N1 j蒜末 1小匙
/ \0 H4 L, A( C0 ]0 [蔬菜調味料
) w, b5 Z- X/ w6 f4 p) {鹽 適量! e# M/ e& m7 y) E& @
冬粉調味料 , p' W. R2 Z( X; L$ b# M
胡椒粉 1/8小匙9 v8 \4 @2 M/ L$ ^! u7 m
糖 1大匙
' N+ C) n1 h) {7 M6 L醬油 4大匙6 w; y; _. }' _: }5 y
芝麻 1小匙
3 r4 O( F9 j' J0 T5 w" {4 N香油 1大匙3 x9 S* T: O/ g3 z7 p8 ?, [( I
步驟說明& |2 a! U& j! j1 r2 l L2 T: q& l
 01
# p' y _2 S9 O" P~先醃雞肉接著準備其他食材。
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~煮一鍋水，水滾後下冬粉，冬粉完全沒入水裡後煮個8分鐘起鍋，再以冷水沖涼瀝乾。
7 k& I: x- _8 H. Y4 |5 V! _ K% B 030 z: x& t- v; o" Y- {9 [
~另起一鍋滾水，加入少許鹽巴川燙菠菜1分鐘，起鍋沖涼後擰去水分加入1/8小匙鹽調味。
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~起油鍋將其他蔬菜依熟透的難易程度分別下鍋炒，並加入鹽巴調味，每一種大概都加了約1/8小匙左右的鹽巴調味。
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; c( \1 B- F& r$ t# O$ E3 @~蔬菜都起鍋後再加入沙拉油起油鍋炒熟雞肉。
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~另起油鍋將冬粉加入調味料稍微拌炒一下熄火，將冬粉攪開散熱後再加入其他煮好的食材和另一大匙香油拌勻即可。( E; D4 R- c" r" ^, L
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小叮嚀: 1.肉要用豬、牛肉亦可，不放肉的雜菜也很常見。 2.全部食材要跟炒台灣米粉一樣一鍋炒熟也並無不可，分開炒再拌勻看起來比較清爽美觀可口。 3.可冷藏當涼拌菜。
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發表於 2016-5-31 18:37:44