涼拌牛蒡絲 (牛蒡削皮及防氧化法)［5P］

Popopapa123

預備食材
台灣牛蒡 　 1根
黑芝麻 　 少許
白芝麻 　 少許
* L1 [; n) B+ f+ }" m, I/ n; f$ O調味料 　
白醋 　 2大匙
糖 　 2大匙
香油 　 1小匙
鹽 　 1小匙
/ A$ a# `% d3 V開水 　 20cc
步驟說明
  V1 B! c, f8 b$ {01
0 m0 _8 g, j. a+ @" s3 H- G牛蒡削皮 先將牛蒡外皮的土洗淨，用刀被打斜45度角輕輕的刮除牛蒡表皮即可 (為防止變色，先準備一盆水，削好皮的牛蒡就先丟進水裡面)
02
# O# P9 m- u: R4 X8 [( O牛蒡切絲 牛蒡切細絲需要靠點小工具，如右圖所示，將削好皮的牛蒡用多層刀在表面割劃，拿削刀如削果皮一般削下牛蒡，這樣就不用手切的那麼辛苦囉，且牛蒡絲也會薄薄的，口感更好 (為防止變色，取一鍋子放入水及白醋(1:1)，將削好的牛蒡絲浸在其中)
03
煮一鍋熱水，將削好的牛蒡絲煮3-5分鐘(因為是切薄絲，所以不用煮太久)撈起瀝乾，如果是自己手切比較厚的牛蒡片就需要拉長烹煮時間
3 u- I6 [, o# K6 R; b* X. ]# ]# j( B04
將調味料調好後，將步驟三的牛蒡絲倒入攪拌均勻並灑上黑白芝麻，冰到冰箱2-3小時就可以吃囉~~
. G" s; d2 D0 M: `7 Z. c" W2 [
$ h" U0 J1 ~8 }+ D
8 k" u9 f4 C- G3 \/ G
8 f" m6 W/ u- j2 k. x
5 @  b2 a! q  \" t7 m- I
( A' D3 T! e$ `, w( p