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預備食材$ @' ]* {" J2 j2 }$ x0 T7 _' {! F
雞蛋 2顆(100G)
" P( q' Y5 ~: H水 190G
* x$ W: t2 Z3 v/ l0 m鹽 少許* W7 Z: R: `& L) B$ ]
豆腐 80G
5 N4 p8 m- m3 s; a% O8 t( M% R/ t蝦 8隻3 y, F J' r0 h% U1 p
香油 一小匙
% y6 |7 E% G5 M) Y9 p/ g小蕃茄 2顆
8 D. M* Y9 c5 i: Z9 }調味
' L2 a" {8 Z \醬油 大半茶匙) J+ N! i6 ~5 X5 t, X, @
鹽 少許, N/ O. q! |$ Z, l5 d' E/ ^
柴魚粉 適量
3 Z4 N \$ E8 [' {. P胡椒粉 少許
/ E% j& c1 O/ _2 H1 {3 G菇類
: K8 t/ f( r* l9 j M金針菇 20G
- C8 \9 Y& ^0 i% O香菇 一朵& X! C# ` ] d( |2 R" n+ w8 z( K
" }, O8 Z6 @8 ~
步驟說明; i1 Z1 u( g5 o* G6 [
 01, h8 s) ]4 F+ ~8 {
雞蛋加鹽打散
' x3 y5 V& @8 o o 021 F0 l* n, q# M
再與水攪拌均勻過篩/ L u0 |, O" F" s& |
 03+ S1 C4 n) o9 }# \1 X9 Z5 z
用湯匙撈去表面的泡沫0 s8 j. n4 @( Z+ U
 04' n7 P* e. ~) f+ I! V& T
電鍋加半杯水,用蒸架放上蛋液
" m" d- S: x) q7 Q# y+ P 056 b" X$ x& f2 \$ [! {, x& G5 k
蓋子留一個小縫,蒸至跳起後悶3~5分鐘
: ?2 n# C, R& ~ 061 `; u# ]/ i1 i" H* Q2 W3 D" |
就完成漂亮的蒸蛋了
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0 y5 r( ~ H& y# @* L; q! X蝦仁加少許鹽,米酒與太白粉拌勻
' f' l u3 H4 X+ S 08
8 m: F( H- E# y9 q- p+ m鍋中爆香菇類加入豆腐與番茄拌炒一會
- l t4 e& d- @4 P4 | 09$ f4 _: Z# A$ F( H% C1 ]2 p5 O
加半杯水調味放入蝦仁用少許太白粉勾芡,淋上香油4 C, ^5 E* K; ]
 10' k( N) y2 g2 [5 I
鋪在蛋液上就完成了
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/ R7 k" c3 k( M+ H1 |非常滑嫩好吃!
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* {- O Y6 e; B1 U0 z" @" V2 i
/ e! a4 |. @+ v: a1 K5 I訣竅提示
/ D# R; r/ J( U: X" Q, `7 w+ R; r1:蛋與水的比例約1:2
" v2 `1 @6 m0 f' }2:蛋液要過篩撈去表面的泡沫. Q) n4 u; q# c7 J U$ l; O
3:電鍋底部要放蒸架,鍋蓋要留縫隙
5 o' C" D! W! O9 @7 N5 @# B
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發表於 2016-5-28 15:39:57