烘三色蛋［6P］

Popopapa123

8 r) V. x+ l7 R6 `預備食材
: M* J8 I  l5 x* w5 `7 B. u雞蛋 　 二顆
" I1 T% q$ c5 E- C# `% a+ A鹹蛋 　 一顆
皮蛋 　 二顆
# C& f, ?- `# }' y# v塩 　 適量
白胡椒粉 　 適量
新鮮巴西里 　 適量
3 `) M; U5 i! G! `$ u& U3 e步驟說明
01
1)皮蛋先放入滾水中煮10分鐘，將蛋黃煮成固體狀，再將鹹蛋及皮蛋切成塊狀，鹹蛋可切小塊一些分散鹹度，皮蛋可切大塊些，成品看起來比較漂亮。
  {$ b9 Z  a' C( F- W3 j02
2)把雞蛋打成蛋液，加入切成塊的鹹蛋及皮蛋，再加入一些些塩及白胡椒粉，攪拌均勻。
' l# [+ ?0 v; W. L/ W7 l03
3)8吋鑄鐵鍋燒熱，鍋內倒入油再倒入蛋液，蛋液一入鍋即用小鏟子邊攪拌(這動作會讓烘蛋更厚)，一邊要注意鍋底的焦化程度。
04
4)巴西里切碎，均勻灑在半凝結的蛋液(巴西里是裝飾用，也可省略)。
+ F; V8 X9 K8 A9 R' R, d& A05
: _& D9 a/ }  ]1 e4 e( w: F5 }5)待底部呈現這種恰恰的感覺時，就趕快翻面，烘另一面，烘的同時，用小鏟子把邊邊修成圓圓的樣子，另一面烘的差不多是你要的焦化程度，即可再翻一次面，讓剛剛原本在上面的那一面朝上(因為有灑巴西里比較漂亮)，再起鍋(或直接用鑄鐵鍋上桌)
& v# Y  _3 @6 ^6 _- A( U
. x- k. M$ A7 k5 [. |8 H
9 c. k  @- ]0 r

. i- t3 N9 y+ ^; v" p# I
  }- Y( ]+ V3 w, N2 \9 D