晶米三色蛋［9P］

Popopapa123

& C, n9 c# X, L6 I; _預備食材
: D9 p( `* |- g* ]8 O蒟蒻晶米 　 300克
1 r3 ]8 j4 \. O# G2 j雞蛋 　 5顆
皮蛋 　 2顆
熟鹹蛋 　 2顆

: e+ `$ z/ Z- m0 |* M
［調味料］
米酒 　 1/2大匙
# t- f! @/ p% H/ R+ v/ R) I鹽巴 　 適量
白胡椒粉 　 少許
太白粉 　 1/4茶匙
$ [4 k( }% m6 \. k: k- M步驟說明
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, ~. V; L+ u& Y  W$ |1 X1 E準備食材
02
% P. c% d: }1 d+ D% F+ m皮蛋先放入水中煮熟，取出泡冷水後剝殼備用。
03
雞蛋分開蛋白和蛋黃，留一顆蛋黃在蛋白的碗裡（如照片）
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9 U& G* r  Z2 {雞蛋白加入調味料、蒟蒻晶米攪拌均勻備用。
05
皮蛋和鹹蛋剝殼每顆各切小丁，準備一個有深度的容器，放上一層可以加熱的保鮮膜後，再加入皮蛋以及鹹蛋鋪平底部，再倒入調味後的晶米蛋白。
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07
, h" S3 j( `; f( u. ~+ I' R放入電鍋，外鍋放1杯水，鍋蓋緣夾筷子蒸煮至開關跳起。
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; U( v& N: _" s+ F電鍋跳起後，淋上打散的蛋黃液，外鍋再加入半杯水續蒸，等到電鍋再度跳起後再燜10∼15分鐘，取出放涼後切片即可享用。
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