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預備食材2 k4 K1 Y. P& @
雞蛋 3顆' Q8 J: B- k' U j4 [
雞湯 250毫升7 v f u8 C2 y) ?
牛奶 50毫升
2 h/ ?( K- Y- ^5 D0 {4 i& k ^鹽巴 適量
, E7 J* ]/ |( X香菇 / F( v! g" `; i$ K
培根 e6 j8 u2 m( u9 y2 l. _) B: q$ |, ^
玉米粒
c) O( {5 z9 A& v青蔥
. @' C# U3 J# Y, l5 M0 ^* C步驟說明
/ u" f, j! c2 T 01
( ?8 M5 Y# z) A7 {# i7 v+ e清洗香菇並把蒂頭切除備用。
4 S, `+ ?% C% v8 u 02
5 C5 H. t% E: B" L( x9 Q把雞蛋打入碗中攪散。
5 _7 Z! m3 q. U2 Z 03
: O. F) d$ r: l0 p5 ^& ]3 a把蛋液過篩兩次。) I4 w/ d/ k4 d2 n. ~( }# x
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加入雞湯，牛奶和鹽巴攪拌均勻備用。
* R. i; ?+ O3 ] 05
0 }. t" ~; u! W6 ]( p把培根和香菇加入蒸蛋用的容器裡。 % o$ {2 k" f% {/ H7 m
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; H6 c* V6 U( T" y: ]' {3 X把蛋液表面的泡沫刮走，然後包上錫紙。$ O. _$ V0 h0 K+ _8 E
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準備一鍋水，沸騰後轉小火隔水蒸15分鐘。
# H# v) w4 n7 k$ L5 E0 L) v* c 08
1 k) i* C/ O. o灑上玉米粒和青蔥，依喜好加入醬油，麻油或辣椒油等醬料。
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8 V" o, d8 [3 y+ R- [訣竅提示) ~ {' A% ^* `+ V
蒸出嫩滑的茶碗蒸並不難，這裏讓我為大家複習一下： 1. 水和蛋的比例是 2:1（牛奶包含在內）。 2. 加入50毫升牛奶。 3. 蛋液過篩2次。 4.把蛋液上的泡沫刮走，再用錫紙蓋上。 5. 隔水蒸。 6. 溫度不能過高。 8 `0 p9 P; y$ G5 u% d) c
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發表於 2016-5-27 19:17:15