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預備食材- B4 {; E' W! K" Q+ Z" u: T! e; U$ T
絲瓜 1條
9 S6 Q( ~& Q$ m8 M6 V4 R* W蛋 2顆- ~2 D" O( D4 X& n2 k
青蔥 1根" R: O! z; J; Y5 Q' r8 |0 @1 [
太白粉 1大匙0 f) ? x# }3 H1 {6 h6 h$ p
冷水 2大匙
3 l: W' O$ x. M' A鹽 適量1 w$ G# l W [3 R7 x" g
步驟說明
5 i$ p8 H# Z2 V" [0 w 01
7 O3 ?& m8 p' H: g' _1.準備食材，清理與清洗。
- l6 l8 d* }9 X7 V$ k 02
6 @ ^8 d( s9 _- x* C2.青蔥切段。 2 j1 o, D9 P) x
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3.絲瓜切半，再切約0.5cm之厚度半圓狀。 1 n% q! V& ^* F, y( m6 z, e2 @
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4.將太白粉與冷水調勻，備好太白粉水。
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4 X' u. ?' Q/ _! {' B' C0 n1 X5.打蛋，加入太白粉水，將蛋打勻備用。 6 w5 x6 t$ `( U0 T8 K
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6.起鍋，開小火，加少許油，放入蔥白，炒香。
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7 M6 v# P/ d7 c4 i7.開中火，再放入絲瓜拌炒（絲瓜會出水，可不加水， 若太乾，可加一點點的熱水），蓋鍋蓋悶軟，至約9分熟；並以鹽調味。 5 C% F4 |9 G t) w
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9 o# x3 A7 P% o; d/ [* O2 k w4 ~8.轉小火，加入蛋液。（不要再翻動）。
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' C2 u4 S# V4 p( K2 [8 ?) c9.加入蔥綠。
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10.轉最小火（文心火），蓋鍋蓋，悶約1-2分鐘，軟嫩剛好熟成的嫩蛋及完成。 7 M+ G0 }" t/ M3 E& ^7 G4 K
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% t& ?9 a0 \$ r5 |$ K& Z11.起鍋，盛盤。 . E: h" [2 q5 s! @: x) k
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5 z. T. S0 }3 v& |) ~訣竅提示; [# B2 y! `7 K
蛋液中不加太白粉水亦可。 5 R( D5 o% d% Z) a# y5 {- v/ y4 u
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發表於 2016-5-27 10:40:36