水梨- B# R. Y7 m& f! ]) E- K
水梨自古以來是秋冬應時的水果，有止咳、潤肺與滋潤支氣管的作用。由於秋氣多風乾燥，使人 肺部容易受寒，以水梨來製作各種燉補的食物來滋補養身是普遍的飲食方式。水梨的成分含有膳食纖維、鉀、維生素C 、B群、果膠與醣類。水梨偏寒，體質虛寒者不宜多吃，在挑選時選擇圓潤飽滿、皮色不黯沉且果實完整者佳。
紅棗
. [9 i% g7 n& L$ S9 F紅棗
味甘，性溫。紅棗的營養價值非常的高，維生素C含量更是居水果之冠，含有蛋白 質、脂肪、醣類、維生素B、鈣鐵等礦物質、食物纖維、有機酸等，其中成分含量在鮮棗維生素含量更豐富；但其具有季節性，並且無法多吃，而乾棗雖然有效成分 含量低，鐵離子上升，使其營養成分更容易被吸收。優良的紅棗，果皮薄肉多，製成果乾後，表面皺摺會細密均勻。
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甘草
甘草性平，味甘。甘草主要分布於中國大陸華北、東北和西北，此外在甘草中也蘊含著甘 草甜素（glycyrrhizin）、甘草酸（glycyrrhinic acid），類黃酮素、萜類、胺基酸、木酚素等，在中醫上具有不可或缺的重要 性，甘草在中醫學中被臨床運用於滋潤緩和，中和烈藥等作用。在挑選上選擇具有明顯縱皺紋、溝紋的甘草。材質要堅實，斷面有裂隙黃白色，形成層環紋明顯，並 具有放射狀紋理，才是最好的選擇。
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陳皮
性辛味苦。主產於廣東、福建、四川、浙江、江西等地。秋末冬初果實成熟時採收果皮， 曬乾或低溫乾燥。以陳久者為佳，含有橙皮甙、類檸檬苦素、揮髮油、維生素B、C等成分， 在許多中藥的配方上，都會運用的陳皮。在挑選上，短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮軟身、年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑 色。
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百合
性甘微寒。以湖南，浙江產者為多，秋季採挖。百合含秋水仙鹼百合含有蛋白質、醣類、 鈣、鐵、磷、硒、維生素B1、B2、B6、C、E、H、葉酸、泛酸、鎂、鋅、鈉、鉀、銅及秋水仙鹼等營養素。挑選上也需要特別注意挑選百合以新鮮為主，顏 色呈白皙沒有變黑，葉瓣飽滿水分充足，質感重為佳。而食用的季節以秋天最為恰當。
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發表於 2016-5-27 10:21:37
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