五彩湯圓［13P］

Popopapa123

預備食材
糯米糰材料 　
- z$ u) Z; {; z; H' x糯米粉 　 300g
/ `/ q" a$ X+ |( j$ Q1 z紅趜 　 1大T
可可粉 　 1大T
' L6 z" q8 X  g" t- f2 M( d* n芋頭泥 　 40g
水 　 170cc
" X$ V' r9 l+ d3 K, J: Q$ S! d糖水材料 　
' _6 e8 g. G0 l3 s2 V2 S糖 　 2大T
* g: }- F2 k% G. g& K: A" R# i步驟說明
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- Z: L- H4 X, u9 h3 D1.糯米粉與水混合成糰，炒鍋中放水煮滾  
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' O0 D+ ~, T+ M2 d, |6 B2.取三小糰壓平每糰約7g放入滾水中煮熟當粿粹  
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3.待裸粹變涼後加入大的糯米糰中搓勻約5分鐘左右  
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4.將搓揉好糯米糰分成五等分每分約60g  
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1 K/ }9 G) h4 x+ Z5.留一份不加任何有色材料的當原味  
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$ t: R" w2 K6 w& L4 K  _/ o1 P6.其他糯米糰則分別加入不同顏色材料搓揉到顏色均勻止  
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7.將每一份糯米糰搓揉成約１公分寛長條形  
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8.用刮片切成約１公分的小丁搓成圓
8 b4 a, g7 g: D6 o6 T/ ^09 9.碗中放入2大T的糖待湯圓撈起時混合拌勻  
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* W, b: K6 x1 ]1 D10.將湯圓放入滾水中煮到浮起時再多煮1分鐘再撈起來  
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0 u  B. E* L" w. y* h0 H3 S+ Y11.拌糖乾吃或是滾水中直接加入蜜紅豆再加點糖就是甜湯  
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12.未食用完的湯圓可在桌面上灑上少許糯米粉當手粉  
13 13.將全部搓好的湯圓放在桌上滾動均勻沾上手粉  
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14.放到保鮮盒中冰涷起來要吃時不用退冰直接放入滾水中煮熟即可

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+ u5 w- |5 R) A- U" U2 w訣竅提示
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小叮嚀
- a2 ?, E  d3 A; \1.加入粿粹的目的是要增加糯米的粘性使他冰凍後不易龜裂
3 \3 P/ S) M( `% b4 w- {2.若不加粿粹建議不要久放不然容易乾裂開影響口感
3.若要色澤深淺可依各人喜愛調整顏色材料的用量
* _. w# @, s2 i4.以前人嫁取時都會煮乾湯圓給客人吃代表著圓滿以討喜氣

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