藍莓乳酪冰淇淋［5P］

Popopapa123

夏天裡最適合來碗輕涼的冰淇淋,純天然的藍莓乳酪冰淇淋,只需要用到電動打蛋器就能完成. 無色素.增稠劑也沒有添加蛋黃..只有純粹藍莓的果香微酸和乳酪奶香
1 L2 ~3 ~6 U# @  h  C8 ^預備食材
  n9 |* D2 y& m3 |# S) v: I藍莓果泥 　 95g
+ ?, v. u; b! M7 v% Q$ e5 K9 `2 r馬斯卡彭起司 　 200g
7 Q3 F3 Q* ^# N6 R原味優格 　 100g(要無甜味的)
/ _  a2 [: w2 D# o2 g動物性鮮奶油 　 200g
細白糖 　 80g
) l9 _& u- r7 L步驟說明
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找個比較深的容器來做會比較容易攪打均勻，新鮮藍莓洗淨後瀝乾和擦乾水份,用果汁機攪打成濃稠的泥狀, 稱好重量備用。馬斯卡彭起司和白糖用打蛋器攪拌均勻,
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: I$ n6 [+ W  f& s% g/ J% V在加入原味優格攪拌成滑順的質地。將鮮奶油用中高速攪打2~3分鐘.開始有一點微微的紋路和光滑濃稠的感覺既可,不要打過頭變粗糙冰淇淋的風味就會變差。 再把起司糊和打好的鮮奶油混合並攪拌均勻。
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加入藍莓果泥拌勻, 接著用電動打蛋器高速攪打約2分鐘. 期間要把邊緣沒攪到的冰淇淋往裡面刮進再,蓋上蓋子,放冰箱冷凍個2小時,,取出再以電動打蛋器做第2次的攪拌,依舊是以高速去攪只要1~2分鐘打鬆就可以再放入冰凍2小時拿出,做第3次的攪拌也是1~2分鐘的時間再放入冰箱冷凍到完全冰硬.
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訣竅提示
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~  整體是清爽的甜度和藍莓自然的微酸,,很適合作給小朋友吃

~  如果買不到馬斯卡彭起司也可以改用奶油奶酪，口感上用馬斯卡彭較清爽也沒有鹹味，奶油奶酪口味會更濃郁但會帶一點起司的鹹味。

~  因為沒有添加蛋黃做乳化,一定要有3次電動打蛋器的攪拌和入冷凍庫冰凍,這樣才會有細緻滑軟的口感

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