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! L" i+ Y; v5 S3 m預備食材
# U) v! p. D$ P/ \6 L2 G7 i雞胸肉 一塊
- f. B& F$ w) O/ _) `$ h蒜頭 數瓣1 H. f% s! \' |6 ^3 z% E; E0 t
醬油 2大匙 @: Y, |" }+ }6 l, o Q( X
米酒 2大匙
8 e) v# ?& H3 o2 ~粉(太白粉、番薯粉、玉米粉都可) 視份量而定; {* O3 I: \- o P+ y
糖 1大匙
' F$ x1 `1 R. g$ k( R胡椒鹽(白胡椒鹽比黑胡椒鹽對味) 個人喜好
% ?: ~* q2 K* I" c& C, s1 z步驟說明
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) \9 K' t# {9 y' x4 y, R2 R9 l1.將雞胸肉切成骰子狀，蒜頭切成末。/ G D+ H0 t0 E) h( @' r- c, |
2.加兩大匙的米酒。
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3.再加醬油2大匙。
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" ~0 A4 v4 ~# I3 P+ a" F, `4.最後加一半的蒜末和一大匙的糖，醃3～5分鐘。9 K: a \) o' \) ]
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5.裹粉。太白粉、番薯粉、玉米粉都可。口感不同大家可以自己多試試。
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0 b9 _: f: x6 }' M, o- d, z; P6.放油鍋煎，油的多寡可以自己決定。油越多就..........
" o: b; r3 S" U0 U& D& o. p 07
4 \' o" l8 T. k$ B: Y# H7.一面金黃後再翻面，我時機和火候沒拿準，看顏色有些過頭了。5 \" k; d8 Q- l! _$ u
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; M4 T* |7 U+ h! e) S& Q6 b8.兩面金黃後加入剩下的蒜頭和胡椒鹽拌炒。(如果有九層塔、蔥末、辣椒一起拌炒就更讚了，可惜這次手邊沒有。): h) ?6 W0 g$ G* b$ x$ j/ b
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9.不用拌炒太久，肉有熟蒜香味有出來，就可起鍋上菜。. B$ q0 v$ `7 ?% Y( X2 Q6 w
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訣竅提示
( ]8 k0 p8 D- s$ f2 ?8 k醃肉很重要，一定要醃。 v0 }# ]* z7 l9 G/ i
用萬家香源釀醬油，清甜不死鹹，可以減少用的糖份量，更健康。 用煎的中火即可，火不用太大。 拌炒蒜頭、九層塔、胡椒鹽...等雖非必須，但卻有畫龍點睛之效，讓整道菜香氣層次更提升。
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發表於 2016-5-21 00:43:30