肉燥鹹粿［7P］

Popopapa123

) p1 G# T& v2 Y- y+ E/ h預備食材
7 r( j) q8 {3 B3 {( ?- J) I4 Q在來米粉 　 600克
* o  K7 x! j5 M) U/ ]/ ?! ?冷水 　 600克
滾水 　 1450克
1 R+ [# r" j' P9 ~  x* f& Q絞肉 　 150克
$ X  {! Z9 P4 W, r+ s* y3 d5 L, I; w# ~香菇 　 3朵
油蔥酥 　 2大匙
7 ^; v9 j) W% a1 @胡椒粉 　 適量
鹽 　 2匙
步驟說明
01
- o) j4 Z2 k! }$ O取一不沾鍋熱鍋(我沒加油)，加入絞內、泡過水軟化的香菇(切碎)拌炒，最後加入油蔥酥拌炒，接著放入鹽、胡椒粉拌炒即可
& J/ z9 k3 e2 D1 d4 k1 H& z2 {* J02
* v9 w- W6 S( v( W在來米粉與冷水先拌勻後，再沖入滾水拌勻
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& M/ R4 q3 z2 y& Z- ~. u; f/ }作法1加入作法2拌勻即完成糕糊，此時可以試一下鹹度，如果味道不夠可以再加一些鹽、胡椒粉，記得拌勻
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* |/ Q1 n9 T2 s' Z: R7 e作法3倒入抹了油的模具中，我用的是8吋方型可分離蛋糕模，也可在模具中加入烘焙紙，會比較好脫模，放入電鍋(外鍋約放3碗水)，或蒸蘢中(水滾再放入)用中火蒸約50分即可
05
蒸好後待冷確冷藏後脫模再切會比較好切
06
要吃時煎到兩面赤赤就可享用囉!
+ X. o3 m" D5 u; R3 f* |07 小叮嚀 內餡可以加入自己喜歡的食材，份量也可自行調整  蒸的時間請依實際狀況予以調整  8吋方型蛋糕模的容量比圓型烤模較多，沒有的話，可以利用家中任何容器取代


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