- 註冊時間
- 2015-10-7
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：211 天
連續簽到：1 天
|
& v: Z1 _. B% ]- I- H
$ |1 w- `: @' T6 T: m
. o' D& M) p, Q0 q/ y- ]0 G預備食材
8 A' x; P5 R. f5 n7 j o% y雞腿(大) 1隻(約500g)1 F$ ?9 a% Z8 j4 ^
米 2杯1 u0 Z% m A+ S& n
洋蔥丁 1/4顆
; P6 T) i/ o6 Q4 S* ^( u薑末 1大匙
+ D1 X2 g$ i1 r& {蒜末 1-2瓣' b4 P- b- r3 f+ ^* A
薑黃粉 1大匙) p# }6 P& T8 @2 ?1 ?8 A4 q
雞高湯 200ml3 y1 W/ f: U; T( M+ ^
椰漿 150ml: [; ? f2 F8 d3 H9 a* Q
檸檬汁 1/2小匙
, U \ x2 l* F魚露 1小匙
! v$ q5 F2 _( R7 Z+ ?檸檬葉 5-6片2 ]' p6 g; @/ o: q
香茅 少許
/ ]( s1 n; }! y2 |% j0 L L% c香菜 1株$ S8 Z$ ^2 q/ p% l/ [
鹽 約1/4小匙
+ y# @3 v0 E/ S7 M, K1 z二砂糖 1/2小匙
- {( ~. u3 J& C( r3 V奶油 約1大匙
, v, h1 a6 e% V3 F9 Q, h: K檸檬片 3片+ O$ [, f% t. D, K4 K X! p
醃料7 S1 T( P$ a) b1 u7 o
鹽 約1/2小匙
6 @) V0 ?* \. f) v0 V3 @8 V/ {二砂糖 1/2小匙
, O0 X# |/ b! H- H檸檬汁 1/2小匙
9 \3 `) y" N# O( k y- y白胡椒 適量
4 P2 k5 u% u0 u# z魚露 2小匙3 X: {7 U6 g6 b0 ]& ~/ l
N4 E3 h" B! Q% l
步驟說明& ]6 [7 l) ^) Q
 01
: `6 E- F2 N g2 u所有食材備齊，米先洗淨瀝乾備用，雞腿去骨切小塊，以醃料醃漬約半小時(醃漬時可一邊以雞骨、紅蘿蔔、西芹、洋蔥等熬煮雞高湯): ~% s- D% L& t
 02
) H5 l6 O) {( i8 N8 w/ ]& {放少許奶油開小火融化後，放入雞腿塊，拌炒均勻至兩面金黃取出備用
" h( ? j" N2 h, j 030 ^0 l. q8 x# r6 ]
利用鍋中餘油，(若太多可倒出一些)，放入洋蔥丁、薑末、蒜末翻炒至香味釋出) M1 `/ Z; c; v
 04& `! p; T( I# o. v$ v
倒入米、薑黃粉拌炒均勻
: G: o% a# A1 r 05) _" v r6 D# x3 d
加入椰漿、雞高湯、鹽、糖翻拌均勻後開大火煮滾後轉小火
9 h. U1 E6 e) [: K/ N: s 061 n; J j2 J' T9 b! H: q6 x
鋪上雞腿塊、檸檬葉、灑些許香茅蓋上鍋蓋，以小火煮約20~25分鐘後熄火，再悶約10分鐘
8 v. y! i/ ?1 K2 m 07
! u U5 O" s: I/ y掀蓋，撒些許香菜末、檸檬片翻拌均勻即完成
" s) c: z$ J0 H# J: W+ p2 p, O7 j/ j" h# X O# A
: Z! x( @, z) t7 ]3 I
訣竅提示3 y7 j4 R, W& q
1.米:液體(雞高湯+椰漿)約1(杯):1(杯)
& O' h( V. H, ~6 O' G2.雞高湯可平日以雞骨、紅蘿蔔、西芹、洋蔥熬煮一鍋，再分裝冷藏/冷凍備用
9 s1 |) o5 `+ |/ P- d9 W* w! ]' h3 F& j2 O X8 r' ~2 k$ W% Z$ C+ X
1 E% q4 y3 E* Y |
|
發表於 2016-5-18 16:08:23