秘制辣子鸡

龙渊222

秘制辣子鸡[13P]
主料
鸡翅 (10个) 花椒 (1大匙) 香叶 (1片) 生抽 (1大匙) 姜 (20克) 盐 (1茶匙) 糖 (1茶匙)
. d* a! J- ?( D5 {辅料
- [" v' `/ z% h5 N6 J3 L( C2 y干辣椒 (1盘) 八角 (4个) 葱 (2根) 蒜 (1整个) 料酒 (1大匙) 味精 (少许) 熟芝麻 (1大匙)
厨具
* ?+ l+ M4 p- q3 I8 V炒锅
, k, K# n" M# _% U+ L# E9 U分类
! p8 O: z) @5 ^1 ]私房菜 川菜 热菜 中辣 炒 半小时 简单难度
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1准备好所有材料

2将鸡翅剁成小块，加入1大匙生抽、1茶匙盐、1大匙料酒腌制30分钟

# w# M; k. C4 c4 O' P7 E3将干辣椒剪成小段，去籽备用

4八角掰成小瓣，备用
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5蒜瓣对半切开，姜切末、葱白切末
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6锅中倒入少量油，烧至7成热时，放入鸡翅，将鸡翅的水分煸干后捞出备用
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: F; F7 R  D" f3 E; e$ d- B  p7锅中继续倒入大量油，烧至7成热时，放入鸡翅用中大火炸，炸至鸡翅表面金黄，将熟时捞出
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% W! N5 A! }3 u0 N. F7 L  8锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶，用中小火炒香
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  9放入葱姜蒜，继续炒香

10放入鸡翅，用中火继续煸炒，放入适量盐、糖、味精调味

2 p) r# M  H$ L2 O( m  ~2 O11最后撒上1大匙熟芝麻，翻炒均匀即可出锅
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12 成品
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