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[米面&年糕類] 贵阳清明粑[1P]

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發表於 2016-1-3 10:02:19 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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9 i1 `# q% q; X4 |( I清明粑& M  |6 v2 H: Y. Q

# q- e5 I6 K7 S  A' x% r' h8 v$ a+ o& E7 U. Y2 |
原料:0 @0 ~0 {- X' t0 H. {9 N
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  糯米粉250克,粘米粉60克,清明菜75克。9 N5 l: p) |# _) Z6 H# v

4 o# V" j0 L& s9 d4 c) @  调料:$ `. d8 _$ s8 m- z" {9 k3 Y
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  引子馅100克。: @; M3 h. [/ y; s3 V( n0 E
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  制作方法:8 A1 x3 w8 f7 V: M# c  O* F

- T& s& a# m. T4 d) m  烙。先将清明菜洗净、切细。将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀,再加适量的冷水揉成“三生面“米粉面团,搓条下剂成20克一个的剂子,逐个压扁包入引子馅心,封口向下,压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯。然后将平锅烧热刷油,放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄,熟后铲出装盘即成。
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. L" F! g8 b2 W; b/ k- L  O  风味特色:
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  皮糍糯,馅甜香,有浓郁的清明菜香味。为贵州农村时令小吃。3 c: f- X0 n) w: l$ s5 t/ \
5 v; m+ O: Y" ~+ n" M- P$ [1 F3 q# {
  技术要领:7 V6 Q* M( |3 {

. ~5 P) i3 L: ?& \2 ], s: I  面团加水要适度,不能过软或过硬,封口要严,防止漏馅。
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