- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1488 天 連續簽到:10 天
|
Y( S9 i& L5 J" z: u
0 O& R( ~7 R7 U. z+ }$ ^ \
+ `5 ]! g5 b) S9 W: Y) I
清明粑
2 m, z8 o R; J. h2 S: a, T. U) r
" |/ t! ^0 T" y
2 B, d' f) j8 H6 E* O原料:2 t3 w$ a8 k) G, i! ~
( B5 ~( x3 G7 x" o" O! V6 G% F( a9 V
糯米粉250克,粘米粉60克,清明菜75克。
4 F, Q0 a! \1 W! G1 L
; T9 K6 p+ X0 v/ H+ } 调料:
9 h% m* R* P8 z, Y( T5 j3 C e
( Y# u* v7 f, P 引子馅100克。
/ j; }- U: h5 ^8 l/ v' U5 v. _* f5 t6 l3 `0 _6 j
制作方法:1 U8 h5 y8 {5 Z7 _1 ~* t
+ U( h4 n! K2 R" [4 {" ~- X2 c/ ~ 烙。先将清明菜洗净、切细。将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀,再加适量的冷水揉成“三生面“米粉面团,搓条下剂成20克一个的剂子,逐个压扁包入引子馅心,封口向下,压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯。然后将平锅烧热刷油,放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄,熟后铲出装盘即成。
3 d& P# J: K/ i: x) V) w4 c, u3 b% B$ X" s% h+ @
风味特色:
7 j' u6 m$ q, x( p+ B
4 C/ c) D' v; i: R8 e 皮糍糯,馅甜香,有浓郁的清明菜香味。为贵州农村时令小吃。 h5 \4 G* e- Y" R! q! b
1 j6 \! G+ T: f( J3 s 技术要领:
/ p( K! q1 e, {7 l+ q: [- l) @1 }7 O3 [& R
面团加水要适度,不能过软或过硬,封口要严,防止漏馅。3 y4 y Y6 Z' ~7 y
|
|