避风塘炒虾仁

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避风塘炒虾仁
食材:鲜虾15只、面包糠适量、蒜头6瓣、小葱若干、植物油适量、盐适量、料酒适量、生姜若干、胡椒粉适量、干辣椒若干
, ?1 p, [4 \3 L9 V: i避风塘炒虾仁的做法
) K7 v& `  c. @1、将虾洗净后去除虾头
8 W& b4 C: j" \" }- ?; o1 @2、剥虾壳，留最后一节虾壳，用刀将虾仁剖半但不要切断，去除虾线
$ C: h/ |# }3 M$ P% c# x- {3、往虾仁里放入料酒、姜片、盐、少量植物油，腌制15分钟
; f  d# |# u2 i8 v" [3 U4、将蒜头切成粒状
5、油热后放入蒜头粒炸成金黄色后捞出，中小火
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6、将面包糠下锅中火炸金黄
7、平底锅放少量油，放入虾仁滑炒变色后倒出
  {" ?0 G* Q; y$ M% L) h; @% G" ]8、锅里留底油，放葱白、辣椒圈小火炒香
9、放入炒好的虾仁，翻炒
10、最后放入炸好的面包糠、蒜头粒、葱花、盐，翻炒均匀出锅
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小贴士
/ F- |/ G  E- `& R1、拧下来的虾头可以拿去熬虾油
. J3 M* _' S6 L( d2、腌制虾仁的时候加几滴植物油，可以让虾仁更加滑嫩
3、炸蒜头的时候切勿太大火，否则会炸焦
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