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2张图片
! L7 g) g5 r( I) _5 L/ t4 ]& N0 h& \( P' ]7 D e
: f0 K7 v0 C0 ^2 l, X$ g
主料
z* C% S3 E. T. U- 五花肉片 (150g)' \+ m6 V- W5 g* b
- X* d- X: [3 z8 Q7 H5 `9 C4 ]
, Z) C, x |; V
辅料 - \( S1 ? T( `4 n; k
- 羊角椒 (一枚)
- 豆腐干 (3块)
- 青红椒末 (少许), p8 E8 k2 U$ ?5 \1 ]
( S0 f, @( O; [. K) U& H! O/ B
/ K& z! z+ f+ ^9 w6 H) v厨具
/ n, U. p/ z) U8 l0 D! U平底锅
% U$ T+ j4 k' Q3 b( w3 T# [4 w$ [# Y8 {( Q% m
/ P* G% o/ }* w
分类
# `. e. f" j( U% b- w9 k荤菜 常见菜式 热菜 湘菜 中式菜系 微辣 炒 廿分钟 简单难度0 L/ b2 e8 U5 h+ x
6 Y0 V. R. u. C* E2 O# c* _0 W
$ q" {* e5 Z0 d5 m
9 e# v% ~' _# b( r+ @5 M: Z ) p0 V. }' e0 f: f4 e
0 c, @, ]# R, Z. D! n8 Y$ ?五花肉切薄片 # u& O" E. [% U
 9 k) i# S. G% V2 I; N+ }) m
平底锅开小火，不放油，将五花肉片平铺入锅，再滴几滴香油，将猪油逼出 3 m5 n: q' F. h. u, f) t1 J
/ |9 b! _1 n- V( M2 n3 K煎完一面换另一面再煎 0 q# @/ c [. K; X5 U4 w/ S
. M& I* b; s" m/ ~6 N% M# l/ c/ d不时用铲子拨拨，不要粘锅，煎至瘦肉金黄，肥肉透明盛出，待用，猪油留锅中 ' }4 h0 \* Q1 [" k
 ; A5 h% _- n: L% B
豆干斜着片成片，用开水焯熟
; D* [( D3 l7 C9 \* Z
2 t' w% W8 ?) F* r+ U0 Q, l羊角椒切片
0 b9 ^; ?) } I. `
, q; M! O1 I- E3 R1 Y* Y1 x切好青红椒
9 ], r, r/ N& X, v( l
$ ~9 n. k$ h8 w- s( W葱白也斜着片 1 V; a7 H3 l* g( ]' ^
 # j: I$ ^, w5 U3 E8 ^; W) Y
锅中猪油烧热，先下葱白爆锅 ( H5 P% a- O h% V9 D0 Z5 a. }
 6 |7 e% o# `4 D* B$ r0 @; v
加羊角椒片青红椒末快速翻炒断生，千万不要炒老了 ' ?1 P( V9 C9 a
2 G. o0 j, M. q z加入焯熟的豆干片和五花肉片 ' v6 y$ ]" f" {. Y* w
 / G: s% U! D( R' l" j) \
迅速加入黄豆焖酱翻炒均匀 + n) x/ d/ |, X9 U9 ~' m
# c" D1 C* m1 K翻炒均匀 8 p* V$ M9 e# \: y! I: x
 2 @7 O" X6 b+ h* S8 O
加鸡精，出锅咯
5 f$ h* C9 V4 Y8 ~6 _1 u
8 n+ K) q" u3 k3 c
小窍门：
- t9 x% N! E/ P+ Y; }' X5 J- q; F黄豆酱已然有咸味，盐可以不用放了
, R$ w1 e0 e9 \加了豆酱后一定要迅速翻炒均匀，动作要快，否则豆酱会粘锅; ~0 D: @ ]) b% v; s! s
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發表於 2015-12-25 20:13:27