大蒜烧黄鱼

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大蒜烧黄鱼
8 x9 @' ]- j0 y% n, J$ a+ K: _( `主料；黄鱼1条、大蒜200克
4 u2 J# k3 r- ]$ H+ ?辅料；葱、姜、料酒、酱油、糖、醋、盐
. e" g. S7 {( K, s7 I) e大蒜烧黄鱼的做法
1把黄鱼去鳃、鳞、内脏，清水洗净沥干水分。
2将黄鱼身上划上两道，用盐、料酒腌制20分钟。

3准备好葱姜大蒜去皮。
4腌制好的黄鱼用吸油纸吸干水分。

5锅中注入油，下入大蒜。
) H0 z) O2 ~2 X* q3 J6小火煸炒至大蒜金黄后捞出。
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7黄花鱼周身用干淀粉抹一遍。
8抖去多余的淀粉，入炸蒜的油中。煎炸两面金黄。
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9把鱼推到锅的一边，另一边下入葱姜爆香。
10烹入料酒，加入酱油醋糖。
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11再加入适量的清水，水要没过鱼。
12大火烧开转中火，烧至汤汁即将收干即可。

小贴士
& i3 ?; [. `# e, n/ E; Y+ _炸之前要抖掉多余的淀粉，淀粉过多容易糊锅。鱼要吸干水分，炸至过程以免烫伤。