壽喜燒肉飯

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壽喜燒肉飯
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9 {0 \- E, l: P) c0 n【壽喜燒肉飯】一直是受歡迎的菜色，甜甜濃稠醬汁配上薄肉片，讓人期待用餐時刻。剛開始煮壽喜燒飯依照記憶中外食的味道去做，往往太鹹。現在抓出健康低鈉的口味，而且不使用味淋（一種去腥並帶甜的醬料）改用黑糖，甜蜜的滋味真的好幸福!
1 L! r- I  V+ W/ h2 K' D食材 （2 人份） 30 分鐘
【主菜】喜愛的肉片200g
【配菜】香菇+木耳+昆布喜愛的量
/ P9 O6 W) M8 ?【配菜】金針菇1包
' x3 ^9 D- [- E( H; B% S/ C5 u" J【香料】老薑5-7片
- W* h/ @7 ?* f9 _* \' U【香料】黑糖7茶匙
【香料】米酒(看喜好)30ml
【醬油】薄鹽醬油20ml
【醬油】白醬油20ml
【醬油】黑豆醬油(較鹹的)30ml
( X4 m6 }3 u; }# E6 j$ J 準備一個碗(我的是環保可微波的透明方碗)大約480ml的溫水，放入一小茶匙黑糖以及10ml的米酒，將香菇+乾昆布+木耳(香菇可多放較香)泡軟【配菜】(約30分鐘)(但因為我前一晚就泡了放冰箱，所以拿來烹煮時已軟並飄散香味了)
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, A( E# K) e* k$ d準備一個碗(我的是環保可微波的透明方碗)大約480ml的溫水，放入一小茶匙黑糖以及10ml的米酒，將香菇+乾昆布+木耳(香菇可多放較香)泡軟【配菜】(約30分鐘)(但因為我前一晚就泡了放冰箱，所以拿來烹煮時已軟並飄散香味了)
" M: |7 {* {2 }8 l 金針菇以及【配菜】切成喜愛的大小，燒兩鍋水（一鍋煮醬汁/一鍋燙肉，所以燒2鍋），其中一鍋放入金針菇以及泡軟【配菜】乾貨的水入鍋燒開
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6 A: M7 v" V4 S( k- a( j金針菇以及【配菜】切成喜愛的大小，燒兩鍋水（一鍋煮醬汁/一鍋燙肉，所以燒2鍋），其中一鍋放入金針菇以及泡軟【配菜】乾貨的水入鍋燒開
: A- K( v0 g0 S. ^2 H2 q4 \( w0 { 材料要跟水等高(水稍微高一點蓋住食材)，倒入20ml米酒並將【香料】【醬油】材料全部都下鍋。水如果太少再倒入一點開水，開火，滾15分鐘
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材料要跟水等高(水稍微高一點蓋住食材)，倒入20ml米酒並將【香料】【醬油】材料全部都下鍋。水如果太少再倒入一點開水，開火，滾15分鐘
. r. y5 l: o4 L5 y 另一鍋水燒開，將喜歡的肉片下鍋洗澡，可放入3片老薑片+10ml的米酒將【主菜】去掉肉腥味。我使用的是梅花豬(肥瘦較為均勻)喜愛肥肥口感的可使用五花肉片，肉滾5分鐘至熟，將髒水倒掉，鍋子洗淨，肉先擺一旁
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另一鍋水燒開，將喜歡的肉片下鍋洗澡，可放入3片老薑片+10ml的米酒將【主菜】去掉肉腥味。我使用的是梅花豬(肥瘦較為均勻)喜愛肥肥口感的可使用五花肉片，肉滾5分鐘至熟，將髒水倒掉，鍋子洗淨，肉先擺一旁
) @5 m3 }1 S! s1 H. J 左邊的鍋子是滾蔬菜的湯汁，將已滾的湯汁舀一些在剛剛滾肉並洗淨的鍋子內，把肉泡在湯汁裡面，開小火滾5-7分鐘，讓肉入味
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; c* o8 P' S0 G9 K; o; s左邊的鍋子是滾蔬菜的湯汁，將已滾的湯汁舀一些在剛剛滾肉並洗淨的鍋子內，把肉泡在湯汁裡面，開小火滾5-7分鐘，讓肉入味
2 g/ l0 P/ f" M$ {, O 準備白飯或麵，將已軟並且飄散出黑糖香菇味道的湯汁，倒喜歡的量在你的主食裡
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! f  O% n2 r: V6 l準備白飯或麵，將已軟並且飄散出黑糖香菇味道的湯汁，倒喜歡的量在你的主食裡
鋪上已滾入黑糖香甜以及菇香的肉片+雞蛋，香濃的【壽喜燒肉蓋飯】完成!
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& j7 S+ x) j; s' \4 Q! j% j鋪上已滾入黑糖香甜以及菇香的肉片+雞蛋，香濃的【壽喜燒肉蓋飯】完成!

小撇步
) V! m  m, T7 a0 P4 M- K1.將滾【配菜】以及肉類的鍋子分開，目的在於不要讓醬汁裡面存有過多的油脂(肉一直滾會一直釋放出油脂)，因為【配菜】的醬汁是要淋在飯上或麵裡吃的，若連滾肉的汁都吃下去，會有攝取過多脂肪的可能喔
0 N1 t) @2 w. d- p, w2.剩餘的【配菜】醬汁放涼後可以冷藏起來，隔天對入嫩豆腐或雞蛋豆腐(看想吃冷盤或熱盤)又變身成一道可口的開胃菜喔!
) S: }: E, ^4 q3.喜愛牛肉的朋友也可使用牛肉片，總之，肉要薄