地三鲜---家常素菜做法

jiongluan

菜谱简介
% R+ i; [; s" A+ t3 k; ?& p第一次尝试做这道北方的菜系，其实做得卖相不太好，但是味道不错，特别是土豆，很松口好吃，重点是还省油，我做这道菜比较南方人做的北方菜系做法，味道清淡，好吃。

* C8 r' c/ z6 ]( i8 t0 T材料
: K0 M' \) S6 b% J【主料】土豆 (2个) 长茄子 (2个) 青椒 (2个)
& t) _/ ]& {+ e4 w* `  y' a8 S【调料】姜 (3片) 蒜瓣 (5瓣) 盐 (适量) 酱油 (20克) 糖 (5克) 淀粉(5g) 亦舒堂火麻油 (适量)豆瓣酱10g

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& i5 g! M3 u+ \! L) z做法
1.准备好所有的食材:茄子切成方块，青椒切成圆条，土豆切成方块。
2.锅里倒一点油，倒入土豆煎至变成深黄色。
3 ~4 J5 Y- e$ I" H3.将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。
4 G( v6 e3 [* t% i1 a" o% L4.炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。
5.再倒入茄子，表皮起皱变软。
, B' W" c0 y$ O9 c) W6 M! [# u6.倒入土豆翻炒均匀再加入酱油，糖，盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。
7.加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。
8.加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。


. T% J; ]$ y; C# U2 a: P8 E小诀窍
( N5 M; b2 U1 _% C# G/ D" `1.茄子炒之前可以先用盐水泡过15分钟，味道会更好。
4 U7 z  J& u& o2 ]2.如果想要茄子颜色漂亮可以先炸过，这里不提倡油炸类饮食。
* y& e$ A! b; W% x3.最后一步，因为之前用了火麻油爆爆香过蒜米和姜片，所以不喜欢吃油腻的最后一步可以不加。
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