開心果蜜餅

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薄脆酥皮Filo pastry 1 盒
4 A, p' ]9 D  O+ e" ]* {開心果碎 500 g
牛油(奶油) 300 g
砂糖 230 g
" Y7 f5 _! [0 j清水 150 g
( a! W. i, A. `檸檬汁 適量
' {& U4 v& d  d3 ?
3 j2 _( a4 E9 `/ E0 y- V
, A4 w6 w5 i9 @料理步驟
( _8 L: W/ e. J/ n# R) {步驟1
在盤子中，平均地放入13層薄脆酥皮。
(每層都要灑上少許清水或澄清牛油)
4 P, ^- ~1 a) r" o步驟2
2 R- A# P2 n/ x- Z0 E  z/ G鋪滿開心果碎。再鋪上22層薄脆酥皮。
8 n5 a7 Z1 [- t  H8 B% R& y7 Q" X(每層都要灑上少許清水或澄清牛油)
& Z: q( B: T3 Y; w- @) w步驟3
在蜜餅，先切横紋。(確定要切穿底部酥皮。)
步驟4
熔化牛油，去除底部水份和乳固形物。(只要澄清牛油部份)。
. L# N, s% {6 t步驟5
5. 澄清牛油倒入蜜餅上中。確定薄脆酥皮完全吸收。再切直紋。
*倒入分量會因為酥皮層數和大小，而有所改變。千萬不要一次過完全倒入。
步驟6
1 Q" ?/ w' S9 e6 d上下火: 170-180’C，烘焙50分鐘，直至金黃色。
步驟7
% G/ s' Z& F3 g( i: P7 v制作糖水:
& |5 K* }- w8 l# z& \砂糖，清水，檸檬汁混合。煮至沸騰。
步驟8
8. 蜜餅烘焙後，立即倒入沸騰糖水。
*倒入分量會因為酥皮層數和大小，而有所改變。
步驟9
9 d4 ]" A; R2 A7 K3 d3 D1 N再入爐: 下火: 110’C烘焙15-20分鐘

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