藍花西米珍珠煎蕊

acchenry

大粒西米80 g（1/2 杯）大粒沙谷big sago
煎蕊 60g （cendol）
馬六甲椰糖 300g（ gula Melaka ）
水 180 ml（3/4 杯）
香蘭葉3 片
椰奶 720ml（3 杯）
鹽 1/4 小茶匙
香蘭葉3 片
干蓝花15g (蝶豆花)Blue Pea Flower Dried
水 1 杯

2 K3 l- b% O2 F& B
料理步驟
準備所有食材
將300 ml水煮開，倒入大西米煮15分鐘，間中攪拌一下
  ]& R5 U6 }. \/ K3 I蓋上鍋蓋浸泡1小時 (第一次)
加冷水重複步驟煮，用小火煮15分鐘,蓋上鍋蓋浸泡1小時 (第二次)
加冷水重複步驟滾開用小火煮15分鐘,蓋上鍋蓋浸泡1小時 (第三次)水煮的過程中，如果水份開始變粘稠，須自行再加水。
! N1 B0 u- X) Z, p把大粒西米過水洗掉黏膠液，再煮用小火煮直到大沙谷煮呈現透明狀,煮好放入容器用清水浸泡備用，煮熟的大粒西米會是比原本的大3倍
$ P* h" V2 G9 }6 {& ^6 L: [4 o將馬六甲椰糖切碎
5 _( m+ Y+ T' H" w將180 ml水、300g馬六甲椰糖碎、打結香蘭葉放入鍋中
- H  T1 g7 m% q煮至稍微濃稠放入煮好西米
放入碗中放冷備用
' R3 x0 t5 l1 V( |準備藍花水：拿15g藍花乾放入煮好1杯水 中
泡10分鐘就會溶解出天然的藍花色素備用
將720ml椰奶放入鍋中
1 p5 ~9 S; T4 `: v1 r4 I0 N) q加入打結3 片香蘭葉、¼ 茶匙鹽
5 C- ~0 e" d' V) G. ]煮至滾開， 擱置至冷卻備用
杯中放點馬六甲椰糖西米珍珠
/ V/ u# b1 J/ ?倒入煮好椰奶
7 i$ j; M6 f# c# s4 w  u% [' k" t加入濾乾水分煎蕊條
再倒入煮好椰奶
. w" x  k9 O( K. Q淋上煮好藍花水完成
放藍花裝飾
一杯充滿南洋風味的飲品也能在家輕鬆完成!飲用前先攪拌均勻

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