百香果生乳酪蛋糕

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餅乾底
7 s; w# \, K) D【奇福餅乾】80g (也可用消化餅或麗滋餅乾)
) q* E+ P. f2 B8 N【無鹽奶油】30g
乳酪餡
& f2 i4 L4 z- ~7 W# A【奶油乳酪】250g
【砂糖】60g
3 J0 Y- D: r/ H) q$ m; e【無糖優格】100g
6 h$ E' H* |0 v1 m3 y5 `6 x【百香果醬】50g
【吉利丁片】3片
# C. i" N$ ]' V7 Z1 q) d* l1 E【鮮奶油】100g
3 f( @6 m- ?% }/ v8 r/ Y7 N【砂糖】10g (加入鮮奶油中使用)
; q$ h' L8 o2 ?/ F7 j百香果果凍
. \, R* N! a9 T* T$ U4 w【百香果汁】45g (也可改用檸檬汁＋百香果汁)
【百香果粒】10g
$ x' x! g  E& Y# g【開水】50g
' ?( [+ Z% k+ b9 |' Z) ^【吉利丁片】2片
# B! t  Q* {$ H9 z# F
& A, w9 {" B0 i3 W
# N4 B5 w- E& }3 J料理步驟
步驟1
奇福餅乾放入保鮮袋，在使用桿麵棍敲碎、桿碎，把餅乾末弄得越細越好
步驟2
$ j# Y. V) A0 C. r& s" J1 O" [  |無鹽奶油微波融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻
- I$ s8 }+ x2 \8 ?1 ^: Z/ z' e! d2 f步驟3
6 ]# W- z, g0 h+ J% V  [, f倒入模具中壓緊壓平～ ＊模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模
步驟4
1 a5 F/ ]$ r5 `2 P2 b2 q* D鮮奶油與砂糖放入攪拌缸中打發，打至9分發即可（鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態），打好後先冰起來備用 ＊鮮奶油有打發，生乳酪的體積會澎一點，吃起來比較綿密，如果沒有打發的會，口感會比較緊實，體積也會比較矮
4 _2 @; {1 x+ M步驟5
8 w, E0 Y% r( e0 v1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中，再倒入冷水浸泡。
2.浸泡約5-8分鐘後，可以擰乾撈出來使用。 ＊吉利丁遇熱會溶解，所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡，不然它會消失在水中唷
. ]" A) f, G9 \+ f+ B* i( @步驟6
# A! |/ k" {9 ~8 g2 ^奶油乳酪、砂糖放入鋼中後，可準備一個大一點的外鋼，放入熱水，然後攪拌軟化後，再攪打均勻。 ＊不隔水加熱直接攪拌也是可以的，但要攪拌比較久，乳酪顆粒才會變小
步驟7
加入優格，攪拌均勻
* J( P9 A8 R/ Q7 \* c步驟8
加入百香果醬，攪拌均勻
步驟9
加入軟化的吉利丁充分攪拌均勻。 ＊可使用隔水加熱的方式，先挖一匙乳酪餡與吉利丁完全溶解，再全部加入乳酪餡中攪拌均勻。
步驟10
* S7 b7 b7 ~- |! K先拌入一匙鮮奶油混合均勻後，再加入剩下的鮮奶油，輕柔切拌均勻
% J. x: B) O2 D; f$ D- B7 ^步驟11
乳酪餡倒入模具中
步驟12
! x' M' ]' H9 x$ j; g左右搖晃平整後，冷藏1-2小時，表面不會晃動，即可開始製作果凍液倒入。
! q- L7 Y* }- U, t- I) r$ Q0 q步驟13
百香果汁、開水、百香果粒，攪拌均勻
0 V% g) j- c/ g步驟14
# i! p" n) U: Y$ @4 U* ^加入泡水擠乾的吉利丁，攪拌均勻 ＊果凍液攪拌時，要小力一點，才不會產生氣泡
步驟15
倒入生乳酪上方，冷藏3-4小時後，就可脫模完成！

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