牛奶· 绿豆沙 · 小丸子

acchenry

【A 牛奶绿豆沙】：
8 y4 h1 ?$ p7 n4 u. I, b3 Q新绿豆 1/3 杯
冰糖 1 大匙
牛奶（2%脂肪 ） 120 毫升
奶油（10%脂肪） 40 毫升
菊花蜜 2 茶匙
# T! N% A0 \7 m- m( f9 F【B 小丸子】：
. M! h' e5 [. {8 D7 w3 [4 z糯米粉 78 克
澄粉 22 克
糖 5 克
& H+ l  y! t- q+ i8 a9 V, H开水（100摄氏度）70克

) Z) S- d3 q, o8 b5 |步驟1
% @5 C% M& k9 Q0 w. C' {2 J1. 绿豆洗净后清水浸泡2小时
# y( M) O5 H+ |2. 由于是新绿豆，而且浸泡过，水沸后10分钟即成如图模样（水沸后立即加冰糖），煮好后的水量与绿豆基本持平
步驟2
冷却后密封冷藏1.5小时
步驟3
将两种牛奶混合，冷冻1.5小时
: O8 S# T+ m# Y# R* u步驟4
5 H& \$ i% `5 z煮绿豆汤时来做面团：
+ |8 q0 p9 z  \+ |$ P混合B中所有成团（静置10分钟）
' @6 {/ u9 U6 D步驟5
1 ~$ J# O9 Z7 S2 ~5 A8 u/ R6 h3 @搓条、分割，搓成小丸子（密封冷藏，防止表面干裂）
步驟6
" s9 B( O0 F# h' p& `' j在取出冷冻牛奶前10分钟:
; t, M( ]/ @; X% _1. 将小丸子沸水煮至浮起
" E0 {1 }4 w4 H8 D. }) K2. 捞至冰水中
: _) {* v5 i% t; y! K( W8 a步驟7
- Y' G- b5 t8 T8 M0 `. d& b将绿豆汤倒入料理杯中
1 ]2 H2 z/ J6 p: |6 B, G. v步驟8
1. 再加入牛奶混合液
* a- [9 a: _& c, F2 V% k( s2. 启动高速粉碎，1分钟之内即成牛奶绿豆沙
9 J& m; _$ p( X步驟9
5 W1 o- e7 F/ f* K& T: R7 b1. 将牛奶绿豆沙盛出，加入小丸子，再加1茶匙桂花蜜
- x  c1 l9 `4 r, ~5 Q8 R5 k2. 完成

! L( c) Q! R# U! z0 s