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筋麵粉 175 g% @7 {. e- J& M4 v* e
茶粉或可可粉 15-20 g (要減去相同份量麵粉
) n3 _3 M; V" W! `5 t白糖 100 g$ n3 _% j/ q W8 [6 A
鹽 2 g+ y+ z& F: E2 w' p2 C% c
牛油(奶油) 180 g
; @; T& X) v. p% l3 r2 j! }杏仁粉 40 g
; V% ^6 \1 ^8 N% \, \杏仁片或杏仁條 50-60 g
- b& }: D$ K5 X料理步驟- ]* } V# f) {# V. D/ n! g; b
步驟1
5 _( t9 t+ b/ N7 L低筋麵粉，茶粉，白糖，鹽，牛油(奶油)，杏仁粉先混合為沙粒狀。- T- H$ _ S. B% Z& u( @
步驟2- @, v# a/ C4 i" W. m8 x# p" Z3 C
加入杏仁片或杏仁條，然後慢慢倒入蛋黃混合成團。(切勿過度混合)
+ k3 I+ s z; k' L把麵團推至長方體，雪櫃(冰箱)休息12小時。4 G) S) j4 u" [9 o/ O
步驟3
2 c; M! {3 D% t1 R把麵團切為0.5-1cm厚度。
( N+ A1 b9 a: W( R9 \再雪櫃(冰箱)休息30分鐘。
( S% ~$ y: Q8 v7 l& Z* l' K. ?! r步驟4# p% S5 o2 y" I
焗150-170’C，20-30分鐘。(視孚麵團厚度)4 W% F# n1 M2 C- _1 _4 n
; c1 @! Q0 J& R5 a
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發表於 2023-12-4 00:04:33