甜心布朗尼杯子蛋糕

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Tommy's布朗尼粉200g
& \. }/ g/ Y5 |6 G4 k. ~奶油50g
' b0 x8 `, n% v. {全蛋80g
& r4 p( z1 }2 ^水10g
1 t. t# p3 m! ^3 x3 k5 r蜂蜜20g
法式奶油霜
蛋黃54g
細砂糖67g
冷水30g
' P6 Y2 |# d0 W0 g8 a無鹽奶油120g
食用紅色色素少許

+ g. @1 B$ F$ j: S3 c所有食材攪拌均勻至麵糊沒有顆粒。
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倒入杯子蛋糕紙模約2/3杯。
; w0 |6 a; n2 M1 t  O- D# J烤焙溫度為上火180℃、下火160℃，烤焙時間為25~30分鐘。出爐待涼備用。
( p  M  @% {+ ?- X' H3 y+ a1 V法式奶油霜：
- u& L& p, }2 i蛋黃以中速攪打到泛白濃稠。
$ ^; m( f! D( W$ O砂糖和水以中小火煮滾，煮到糖完全溶化且溫度到達117°C離火。
* a) M  J2 z" M/ N* \, O6 N. N. u1 k將煮好的糖漿緩緩倒入蛋黃糊裡，同時間以高速攪打使蛋黃不會被燙熟。
糖漿倒完後改成低速攪拌至盆底摸起來接近室溫。
, A8 c% h3 C0 Y8 J. d分三次加入室溫軟化的奶油，每次都要拌到乳化完全才能再加入下一批奶油。
最後加入食用紅色色素一起拌勻至有光澤滑順的奶油霜即可。
將蛋糕上方突出的表面橫切開來。
5 a. m1 z1 g+ n5 Y取小於橫切面的愛心模型，在中間壓出心型將蛋糕取出，變成空心愛心。
, S+ o8 E7 P" H; ^) c將奶油霜塗在蛋糕表面，薄薄的一層面積大於心型即可。
0 t7 Z3 u+ p5 q. {0 O5 t將空心的上蓋蓋上，撒上防潮糖粉即完成
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