杏仁瓦片餅乾

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低筋麵粉 40 克
) M6 {7 ~2 Z! T2 |( `8 o: E: C無鹽奶油 25 克
杏仁片 80 克
' F4 \7 x9 |% K( i0 A細砂糖 30 克
蛋白 2 顆（大約70克左右）
5 p; h* K2 y* b4 P& H' s9 T鹽 1 小撮
3 O  {! [8 a. P- y$ @" x器具
7 O. z6 ~# `5 D4 |橡皮刮刀
電子秤
) P3 S5 z. I5 z' {; r/ G6 Q烘焙布or烘焙紙（擇一）
打蛋器
篩網
料理步驟
7 C( E  y" k4 h+ d* P- n步驟1
0 d* i( Y5 j8 d3 H% l" A3 K2 N, W/ C備好器具及食材，並測量食材所需的用量，無鹽奶油隔水加熱
9 Q, G: D  O: l5 j, ~- Q步驟2
4 F' e- e+ k" s' ^, a將糖、奶油、鹽依序加入蛋白，拌勻（加入油脂使蛋白不易打發）
步驟3
6 i* U( G& p) C8 V加入過篩的低筋麵粉，不用分次，直接全下，拌勻到麵糊可自然的流下
步驟4
* S$ i+ W8 r% L- R' K* _加入杏仁片，輕拌避免碎裂，每片杏仁片需裹上麵糊
2 g( @( N  N6 }% S! n$ T3 F步驟5
封上保鮮膜靜置1小時，讓麵糊與杏仁片完美融合
步驟6
* {9 Y+ X5 x. _0 P% M( O6 D- d烤箱預熱150度，烤盤鋪上烘焙布，備一碗水，湯匙稍微沾水，挖取適量麵糊放置烤盤，均勻抹平（讓杏仁片平整不堆疊，厚度一致，不要太厚）
# i; U. b5 Q3 B6 d# E6 c步驟7
+ V- V( o! f) u: [+ D烤箱以160度烤15到18分
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