- 註冊時間
- 2023-11-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：394 天
連續簽到：1 天
|
老蛋白 30 g+ b6 o" A4 _- ^: l! |: y
砂糖 15 g& A! a& r7 I8 f2 p% ?0 U
杏仁粉 30 g6 p) {) l1 d6 X3 J
糖粉62 g, @0 r& A% {' S9 `3 a' S; c
抹茶粉 1 g4 }8 v7 m q+ h* c5 b0 N
內餡
T( S# X0 ^( A( h) T5 j9 k8 r黑100%巧克力 100 g
! U1 w" D* B% N3 y鮮奶油 100 g
& W& x! V/ v3 D0 x; [; p! E步驟1. P+ n% r) s i/ D S% ?3 Z
食材如下圖；: d7 [3 U( X' u5 V; X
杏仁粉、糖粉和抹茶混合過篩（兩次）更細緻，粗粒就丟棄，放在旁邊備用。 R9 Y, k9 E, k3 T4 y7 V
步驟2( G: H& s' D& w8 i4 D
老蛋白; m" R8 v% V# {1 t, m
［科普：蛋白放進冰箱冷藏隔夜，目的乾燥蛋白的水分］ 分兩次加入砂糖，打發到彎勾即可。; l% @- W; J' f" h8 B
步驟3
5 V% f% O1 {: S" v# U& k蛋白打發完成後，分兩次加入粉類，切拌到光滑緞帶感的麵糊；% f' E- U7 ^/ G! t( u
放入擠花袋往前推進。
d1 N% y, @- H步驟4
$ I5 [4 i. @/ [2 ~沒有圓圈的烤紙，自己畫直徑3公分的圓在烘焙紙上，在反過來墊在下面；擠上麵糊。
/ B5 y4 u7 j, ?" @; O. j8 Y: V敲一敲烤盤讓空氣跑出來，表面的氣泡用尖籤戳破，然後放置40-60分鐘讓表面風乾。
3 Q0 k+ b! I5 X* D步驟50 N% a8 e/ U2 k6 R9 O. O
烤箱預熱160度，130度烤18-20分鐘。 出爐後完全放涼在和紙分離。
9 ~5 X [$ ?4 u3 \* H$ W步驟6
. F; W9 T6 O0 D& q準備內餡，黑巧克力隔水加熱融化，鮮奶油爐子加熱到冒煙，兩個食材混合攪拌到滑順，放冰箱冷藏20分鐘。* {1 Z8 G7 t" c' T, N
步驟7
* u ^7 U8 d: R5 e組裝時間，療癒時刻。 冰箱冷藏隔日享用
5 F1 f/ @( G; l% P9 t) p, V
' A, n& j8 K2 ^+ g' x5 _5 F |
|
發表於 2023-12-2 09:13:51