巧克力 x 巧克力馬卡龍

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蛋白 30 g
) g! J3 v6 I* {+ c; d+ ?8 G/ ^砂糖 15 g
杏仁粉 30 g
0 Q- \: _! P6 z* v糖粉 62 g
# d( }+ S  \5 D* u可可粉100% 5 g
9 D. t' f, q5 g' T內餡
2 Z7 R/ p7 r' E$ G+ m1 V黑100%巧克力 100 g
# e6 T' _0 U' U& d: W$ }鮮奶油 100 g
6 u5 K' Y$ C* h6 n料理步驟
杏仁粉、糖粉和可可粉混合過篩（兩次）更細緻，粗粒就丟棄，放在旁邊備用。
+ z1 Y) W2 M6 M2 t分兩次加入砂糖，打發到彎勾即可。 蛋白打發完成後，分兩次加入粉類，切拌到光滑緞帶感的麵糊；
放入擠花袋往前推進。
沒有圓圈的烤紙，自己畫直徑3公分的圓在烘焙紙上，在反過來墊在下面；擠上麵糊。
敲一敲烤盤讓空氣跑出來，表面的氣泡用尖籤戳破，然後放置40-60分鐘讓表面風乾。 巧克力的麵糊風乾速度快一些，擠麵糊的時候要一次到位，補麵糊會有點無法融合表面不平整
, j8 l8 h2 W. r; f3 ]烤箱預熱160度，130度烤18-20分鐘。 出爐後完全放涼在和紙分離。
' G( @$ w9 T' e1 u, ^9 ]+ a5 T準備內餡，黑巧克力隔水加熱融化，鮮奶油爐子加熱到冒煙，兩個食材混合攪拌到滑順，放冰箱冷藏20分鐘。
組裝；冰箱冷藏隔日享用
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