閃電泡芙

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泡芙麵糊
2 P. `7 K% o% Y, [/ ^9 _0 u; j9 Y5 Z0 U無鹽奶油
13克
/ z& Z( y3 n( b' h  L3 H1 q水
30克
. ~; J! T6 Q/ e  f2 n& N7 f低粉
! A) x1 r; U9 P) ~20克
砂糖
一小撮鹽一小撮
全蛋1顆
# c5 v: L5 \2 N1 ~8 z香草精適量
) ]. u+ w; t, [& ~1 J焦糖奶油霜
無鹽奶油17克
- i# `* e% E) U  B  s焦糖醬50克
+ s/ V1 z/ ~3 x* f: r9 [裝飾
. i. h; d1 G0 p# |. D8 F9 Y1 I蘋果半顆
# H( k8 F" }- N  u3 F( a芒果半顆
0 O- p- j+ I& b, j7 O2 v# _- Q$ ^5 V杏仁角適量

& c+ h5 ^- v7 g) @/ X泡芙麵糊
8 G: w) B# U! e! l2 p3 j奶油、牛奶煮滾，快速加入低粉攪拌均勻，再用電磁爐，把水分炒乾，鍋底有結皮就可以了，攪拌稍微冷卻，分次吃蛋液，蛋液要隔水加熱回溫，吃到麵糊有絲綢狀就可以了，裝入花袋，懸空擠。
' o$ L. y; U! \開始擠，擠完撒上糖粉，可不撒。
  u& _6 L9 G6 A9 |7 L4 U' G: V, Z190/160   15分   150/150   50分
9 i2 }3 H7 L" m1 i7 Q烤的時候準備水果，蘋果切片，芒果切丁。
  {  }; b! V/ M& {$ W奶油打發加入焦糖，打致絨毛狀，就可以擠花裝飾。
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