收涎餅乾

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無鹽奶油200
糖粉100
鹽1/2/小匙
低筋麵粉400克
5 z2 q" q7 u6 F+ E$ a  l$ R1 W1 l全蛋80克
糖霜
/ G( e' N1 x8 l0 q- X* w水45毫升
蛋白粉7克
1 P. i/ w- n/ ?糖粉220
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先將所有材料秤重備用，奶油提前放置室溫軟化，注意夏天不要放太久，容易油水分離
+ W1 w$ @2 x& s% d5 s% ~7 U將奶油放置缸盆中加入鹽跟過篩後的糖粉，先用低速打至看不見糖粉，一定要先低速，不然糖粉會四處飛濺
將攪拌機提升到高速打發奶油至乳白色
雞蛋分三次加入拌勻，一定要將一次的雞蛋液拌勻後才能再加入雞蛋液，不然容易油水分離，影響口感
* B% ?- q5 }; Z圖為第二次加入雞蛋液
. a. Y4 L- l/ o雞蛋液拌勻後加入過篩的麵粉，用刮刀由下往上扮成糰取三分之一的麵糰放在烘焙紙上，使用杆麵棍杆成0.5公分的厚度，放進冰箱冷藏一小時
烤箱溫度調成170至200度，我的烤爐偏高，所以調整170度，預熱10分鐘
將麵糰取出，用模具壓出想要的造型，可使用乾淨的吸管在上面戳洞
將壓模完成的麵糰放入烤箱正中間即可開始烘烤
& y0 \3 H" @% L0 D: r4 y& @烘烤時間為15至20分鐘，時間已自己的烤爐調整，烤至餅乾底部成金黃色即可完
糖霜
3 S$ L; h$ @- C6 W' [- g& ^6 `5 C將水跟蛋白粉先拌勻打至起泡後分三次加入糖粉打勻，即可成為軟性糖霜
' E+ j2 l/ k$ d: L9 S( z* p將軟性糖霜分成自己想要的份數染色成自己想要的顏色
先將染好顏色的糖霜一半裝入拋棄式擠花袋裏，另一半在加入少許的糖粉調整硬度為硬性糖霜，即可另外裝進擠花袋中
就可先用硬性糖霜在餅乾上畫出想要的圖案，再用軟性糖霜填色即可
- I0 a( E# k% Y將畫好圖的餅乾放置陰涼通風處晾乾，即可完成
- V. i/ G9 Z; A( ^& {因為餅乾本身會吸收糖霜的水份，亦可在使用100度的烤箱烘烤1至2小時,也可以省略不用烤
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